2、把蛤蛎放入开水里， 焯1分钟， 一旦贝壳打开， 马上捞出， 弃掉没有开口的蛤蛎， 保留120毫升煮蛤蛎的水煮饭用 。
3、把藏红花稍冲洗后放入120毫升煮蛤蛎的水中泡出颜色， 备用 。
4、大平底炒锅置中偏大火上， 倒入60毫升橄榄油， 热至5成后下鸡丁， 炒3分钟， 至表面呈金黄色， 铲出备用 。
5、原锅再加入30毫升橄榄油， 放入虾炒2分钟， 铲出 。
6、放入鱿鱼圈， 炒1分钟铲入虾碗里 。
7、原锅再倒入余下的30毫升橄榄油， 放洋葱， 炒2分钟， 加入大蒜， 炒30秒 。 加入红椒， 炒2分钟， 加入西红柿， 炒2分钟 。 加入百里香和一半量的欧芹， 炒匀 。
8、加入鸡肉炒匀 。 加入米， 炒2分钟 。 加黑胡椒粉和余下的盐炒匀 。
9、加鸡汤， 煮蛤蛎的汁和水(液体要浸过米约1、5厘米) 。 把锅盖上， 中火煮18分钟左右至米饭刚熟 。
10、把蛤蛎， 虾， 鱿鱼嵌入刚煮好的饭里， 再继续煮5-7分钟， 让海鲜味融入饭里 。 关火(关火前确认米饭已全熟)， 拌进余下的欧芹， 盖上锅， 再焖5分钟即可享用 。
西班牙海鲜饭做法五
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料：西班牙米200g 虾5只 海虹5只
辅料：西红柿1个 洋葱1/3个 香芹3根 鸡肉浓汤宝 1块大蒜 2瓣藏 红花0、5g 柠檬1个 辣椒粉2g 白葡萄酒100ml
做法步骤：
1、全家福~
2、西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁~
3、锅内下底油， 翻炒洋葱和大蒜~
4、等香味出来了， 洋葱透明了后加入西红柿和香芹~
5、炒1分钟， 后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒~
6、继续翻炒~过不了多久葡萄酒就会挥发了~
7、这时候加入准备好的鸡肉高汤~就是浓汤宝 开水~
8、加入的量为刚刚没过米~改小火、盖盖焖15分钟~中间最好不要开盖~
9、这时候包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶~
10、等汁水差不多快要烧干的时候把海鲜放上去， 半没入饭中， 挤半棵柠檬的汁水~盖盖继续焖3-5分钟~
11、完成！
制作小贴士
1、准备海鲜的时候注意大小一致， 如果虾和扇贝特别大需要剖半， 这样最后才会熟得均匀 。
2、下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤 。
3、 最好一次把高汤的量加到正好， 不要多次添加， 也不要最后成品湿嗒嗒， 有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍， 要把葡萄酒考虑在内， 还有最后海鲜会出汁也要估算 。
4、 加入高汤后就要加好盐， 因为此后就不能翻动了 。
5、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快， 如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀， 而是开锅盖后将海鲜翻面 。
6、最后的成品尽量收干不要有汤汁， 能有一层锅巴就最理想了 。
【西班牙海鲜饭的做法】7、用白葡萄酒烹一下蛤蜊， 可以很好的去掉腥味 。 蛤蜊很容易张开口的， 也就5， 6秒钟 。 如果时间到了， 还有未开口的就是死的， 就不要吃了 。
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