第三步就是加入适量的高度白酒， 这可是兔肉去腥的最关键 。 记得要用高度的， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味 。
六、肥鸭肉去腥
将肥鸭肉中的脂肪取出， 炼成鸭油， 把鸭剁成大块， 放入鸭油中炒炸至半熟， 再将鸭肉捞入开水锅中焯透， 可除掉腥味 。
七、给蛋类去腥
【巧妙去除海鲜鱼肉蛋类腥味的妙招方法】还有一小众人对蛋类的味道也反感， 也将其归入腥味 。 如果遇上这类情况时， 在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉 。 在西餐中， 厨师有时候会加上柠檬和香草精， 这些都可以去除蛋腥味， 在烘焙中尤为常见 。
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