很多肉食虽然美味但都存在腥味， 如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味， 鸡蛋的蛋腥味等， 这些腥味让人吃起来很郁闷有木有？！烹调时去腥方法有很多， 我们可以根据原料的异味程度， 采用一些小窍门， 以达到去腥臭味之目 。 小编在这里整理了一些常见的去腥生活小窍门跟大家分享一下：
巧妙去除海鲜鱼肉蛋类腥味的妙招方法
一、给鱼肉去腥
将鱼买回来后， 可以先浸泡在盐水中放置一会儿， 处理鱼的时候， 要将鱼肚中黑色薄膜去掉， 因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高， 腥味也很重 。 不过不是所有的鱼都是黑膜， 鲫鱼的颜色比较深， 草鱼的颜色比较浅， 而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色 。
在烹饪的时候， 可以用姜葱和料酒去鱼腥味 。 将姜片、葱段塞进鱼肚内， 再用料酒调味， 就可以除去大部分鱼腥味了 。 还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下， 也能起到去腥增鲜的作用 。
在处理完鱼肉后， 手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼， 这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手， 这样能有效除去鱼腥味 。
二、 给鸡肉去腥
鸡肉的腥味有时会特别大， 尤其是用来做汤的时候更加明显， 所以在烹调鸡肉之前， 最好先用一些办法去腥， 比如下列几种方法：
1、一定要先将鸡屁股切掉， 鸡身内残留的血块也要清理干净 。
2、无论是怎样的吃法， 在做之前都应该先用热水将鸡烫透 。 因为鸡的表皮受热后毛孔张开， 可以排除里面的脂肪油， 从而减轻腥味 。
3、料酒是常见的去腥调味品， 在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做 。 炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥 。
三、给内脏去腥
内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受 。 猪腰的腥味主要来自于腰臊， 即对半切开猪腰后能看到白色部分 。 处理时可以先用剪刀剪去腰臊， 再加入适量盐腌制片刻， 不仅可以去除腥味， 还能令其更加脆嫩 。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐 。 先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净， 撕去内部的筋络和油脂， 这部分是腥味的主要来源 。 然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后， 会浮上白沫， 就能很好去除腥味了， 简单又方便 。
四、给羊肉去膻
冬天不少家庭会吃羊肉， 不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步 。 去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量 。 首先要洗好羊肉：将羊肉放入容器中， 先用流动的清水冲洗几次， 再倒入清水浸泡半天至一天， 可以有效泡去血水 。
用陈皮可以给羊肉去膻， 再搭配姜和葱， 在羊肉焯水时一起放到水中炖煮 。 如果是要卤制羊肉， 可以选择香料去腥法， 选用花椒、桂皮和孜然等， 能够给羊肉去腥 。
羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一， 不仅味道可口， 吃了羊肉不太燥热， 白萝卜也可以给羊肉去腥 。 煮的时候将白萝卜戳个洞， 放入冷水中和羊肉一起烹煮， 水开后， 羊肉的膻味也就去除不少了 。
五、兔肉去除腥臊味
第一步就是焯水， 将洗净的兔肉块放入冷水锅中， 放入姜片和葱段， 再加入适量的料酒， 烧开水， 煮出血沫， 然后用开水将血沫冲洗干净；（血沫太多， 我最后烧了三次开水， 两壶用来冲洗， 一壶将兔肉泡在里面清洗， 才算完成 。 ）
第二步开始将姜和蒜片， 八角， 桂皮， 豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味， 再下入兔肉翻炒， 进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味， 提高兔肉的香味；
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