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草鱼的介绍-草鱼的做法大全

小知识

草鱼呈圆筒形体型 ， 头部稍平扁 ， 尾部侧扁；口呈弧形 ， 无须；上颌略长于下颌；体呈浅茶黄色 ， 背部青灰 ， 腹部灰白 ， 胸、腹鳍略带灰黄 ， 其他各鳍浅灰色 。

草鱼的介绍-草鱼的做法大全


草鱼的介绍-草鱼的做法大全
草鱼的介绍
草鱼属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种 ， 又称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等 。
草鱼的形态特
草鱼呈圆筒形体型 ， 头部稍平扁 ， 尾部侧扁；口呈弧形 ， 无须；上颌略长于下颌；体呈浅茶黄色 ， 背部青灰 ， 腹部灰白 ， 胸、腹鳍略带灰黄 ， 其他各鳍浅灰色 。
草鱼的分布
草鱼是我国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类 ， 一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域 ， 草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域 。 在干流或湖泊的深水处越冬 ， 生殖季节亲鱼有溯游习性 。 已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家 ， 因其生长迅速 ， 饲料来源广 ， 是中国淡水养殖的四大家鱼之一 。
草鱼的食性
草鱼性活泼 ， 游泳迅速 ， 常成群觅食 ， 是典型的草食性鱼类 。 其鱼苗阶段摄食浮游动物 ， 幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等 ， 体长约达10厘米以上时 ， 完全摄食水生高等植物 ， 其中尤以禾本科植物为多 。 草鱼摄食的植物种类随着生活环境里食物基础的状况而有所变化 。
草鱼的营养分析
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒等等 ， 是心血管病人的良好食物、经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用；此外 ， .对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。 草鱼确实是不错的食物！
草鱼的做法大全
下面我们就来介绍一下草鱼的做法大全：
红烧草鱼
材料：
草鱼、猪里脊、香菇以及葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油等调料 。
做法：
首先将草鱼去内脏并清洗干净 ， 然后在鱼的身上切成“井”字涂上盐腌制一会儿 ， 将葱、姜、蒜洗净切成末 ， 香菇洗净切成丝 ， 猪里脊肉切成丝；接着坐锅点火放入大量油 ， 当油烧至六成热时 ， 将草鱼放入锅中炸至两面金黄色后捞出沥干油；再者 ， 草鱼捞出后在锅内留余油 ， 倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒 ， 加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油等调料焖一会儿 ， 勾薄芡出锅即可 。
注意在烧鱼的过程中 ， 尽量减少翻动 ， 为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动 ， 这样鱼不易碎 。
川草鱼
材料：草鱼、香菜以及大葱、白酒、盐、姜、红尖椒、酱油、白砂糖、豌豆淀粉、色拉油等调料 。
做法：首先将草鱼去鳞及内脏 ， 清洗干净；将.葱一半切段 ， 一半切丝；.姜少部分切片 ， 大部分切丝；然后将草鱼放入锅中 ， 放入葱段、酒、盐、姜片 ， 加水 ， 大火煮滚1分钟；再者立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内 ， 煮鱼的汤汁留1杯备用；然后趁油锅热 ， 放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；接着放进酱油、糖、煮鱼汁 ， 再勾芡 ， 淋在鱼上；最后撒上香菜、嫩姜丝即可 。 注意服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
草鱼冬瓜汤
材料：草鱼、冬瓜以及香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精等调料适量 。
做法：1、首先将草鱼去鳞、鳃、内脏 ， 洗净 ， 两面划上十字花刀；冬瓜去皮、瓤 ， 切成块；香菜洗净 ， 切成段；葱、生姜、蒜均洗净 ， 切成丝 。 准备好之后 ， 将锅上火 ， 倒入花生油烧热 ， 将鱼两面煎至微黄 ， 烹入料酒 ， 放入葱、姜、蒜丝煸炒 ， 加清汤、冬瓜块 ， 微火煮至鱼、瓜熟烂 ， 加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成 。 草鱼冬瓜汤具有利水利尿 ， 清热解毒 ， 止渴消肿 ， 护肤减脂功效 。

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