【瑶柱怎么做？瑶柱的营养价值-瑶柱的做法】瑶柱对考生、劳动者、加夜班者 ， 或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人 ， 可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失 。 瑶柱萝卜汤 ， 汤鲜可口 ， 营养价值高 ， 是一道适宜一家大小饮用的补汤 。
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瑶柱的营养价值-瑶柱的做法
瑶柱的简介
瑶柱 ， 俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜盯江瑶柱等 ， 实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。 撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝 ， 在古时是进贡皇室的珍品 。 其因味道鲜美被列作“海八珍”之一 ， 素有“海鲜极品”的美誉 。 而今虽超市里随处都能买到 ， 但大的干贝依然昂贵 ， 尤以粒形肚胀圆满 ， 色泽浅黄 ， 手感干燥且有香气 ， 口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
瑶柱的营养价值
瑶柱性味甘咸平 ， 功能滋阴补肾、健脾调中 。 《本草从新》说它能“下气调中 ， 利五脏 ， 疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴 ， 止小便”之功 。 瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质 ， 功效与海藻、海带接近 ， 但它含有非常浓郁的香味 ， 味道更可口、更鲜美 ， 无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。 干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半 ， 而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一 ， 是女性非常理想的剑旱减肥修身之妙品 。
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者 ， 或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人 ， 可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失 。 瑶柱萝卜汤 ， 汤鲜可口 ， 营养价值高 ， 是一道适宜一家大小饮用的补汤 。 瑶柱蒸水蛋 ， 简单易做 ， 味道鲜美 ， 口感滑嫩 ， 营养丰富 ， 既能提高食欲 ， 又能增加营养吸收 ， 又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴 ， 特别适合1—4岁儿童 。 瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品 。
瑶柱的做法
发财瑶柱白玉翠
食材：瑶柱200克、发菜10克、鱼肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、盐3克、味精1克、糖10克、高汤300克 ， 葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜适量 。
做法：1、将发好瑶柱加高汤、盐、味精、料酒、葱姜后上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发 ， 放盐、味精、料酒后笼蒸20分钟；
2、将鱼中段批成薄片加盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱姜切丝卷入鱼片后上笼蒸3分钟取出；
3、瑶柱蒸好后扣于盘中 ， 发菜围在瑶柱边 ， 蒸好的鱼卷放在发菜外围；
4、锅加油烧热 ， 倒入蚝油、糖、盐、味精、料酒烧沸 ， 用淀粉勾芡浇在瑶柱中间 ， 再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上 。
瑶柱带子炒西兰花
食材：瑶柱3粒、鲜带子300克、西兰花2个、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上汤半杯、盐、胡椒粉、麻油 。
做法：1、瑶柱浸水 ， 加姜汁、酒蒸20分钟后捞起揉散 ， 汤汁留用；
2、鲜带子洗净抹干水分 ， 加盐、胡椒粉、生粉腌10分钟 。 放入滚水片刻捞起 ， 沥水泡油；
3、西兰花洗净切小朵 ， 放滚水烫过沥水 ， 用油、盐炒熟 ， 滤汁待用；
4、烧热1汤匙油 ， 爆香姜茸、蒜茸 ， 加带子和瑶柱拌炒 ， 再加西兰花和调味料翻炒 ， 最后用汤汁和生粉水埋芡上碟 。
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