如果你以为炒青菜是最简单的一道菜的话， 那么你就错了 。 青菜从生到熟的时间很短， 所以要在短短的几分钟内把味道调好是十分考功夫的 。 如果时间太短， 青菜容易生， 吃起来会有苦涩的感觉 。
炒青菜的方法-虾米炒青菜的做法
炒青菜的方法
多吃青菜对于身体是十分有好处的 。 青菜味道鲜嫩， 富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素， 当然， 还含有丰富的水分 。 这些营养素， 都是人体维持健康所必需的 。
如果你以为炒青菜是最简单的一道菜的话， 那么你就错了 。 青菜从生到熟的时间很短， 所以要在短短的几分钟内把味道调好是十分考功夫的 。 如果时间太短， 青菜容易生， 吃起来会有苦涩的感觉；相反如果炒的时间太久， 又容易出现太熟的口感， 会有一些韧劲 。 所以， 炒青菜是十分考功夫的 。
炒青菜， 你应该这样炒：
先择好青菜， 去掉黄烂叶梗， 洗好后控干水分 。
不可切成段， 只宜将一条条菜梗带叶掰开， 小棵青菜不用掰， 可整棵下锅 。
用平底锅最好， 多放点油， 烧至略微冒油烟， 将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中， 在猛火下急炒， 翻动几个来回， 要让菜梗两边都尽量沾油， 受热均匀 。
以刚刚熟透溢出少量汤汁为度， 迅速加盐和味精， 咸度适宜即可 。
炒的过程中不可盖锅盖 。 整个炒的过程不过几分钟， 无需加水“焖”熟 。
虾米炒青菜：
炒青菜常常吃， 但是要炒出味道， 还得有些小窍门 。 比如放一点姜， 蒜， 比如放一点虾米 。 就会有不一般的效果 。
食材：
主料：青菜400g 。
辅料：虾米适量， 姜适量， 蒜适量， 辣椒适量， 盐适量， 鸡精适量， 油适量 。
。
做法步骤：
1、锅里油热， 放下姜末， 蒜末， 辣椒煸出香味 。
2、放下洗净的虾米煸炒出香味 。
3、放下青菜煸炒 。
【炒青菜的方法-虾米炒青菜的做法】4、待青菜发蔫， 放盐， 鸡精， 煸匀即可 。
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