牡蛎俗称海蛎子,大连是中国太平洋牡蛎主产区之一 。牡蛎味美肉细,营养价值很高,鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉 。牡蛎干肉中含有蛋白质45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,还含有丰富的维生素和碘 。我来说一说紫薇花牡蛎火腿汤的做法 。
紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝
牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎 。
腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净 , 都切成片 。
将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下 。
锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇
玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成
【干海蛎子的做法】味鲜嫩 , 花香 , 爽口 。功用为滋阴养血止血,健脾开胃解毒 。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症 。
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