羊肉泡馍的制作方法
羊肉泡馍的制作方法
泡馍是陕西最富盛名的美食 ， 一碗热乎乎的泡馍让人垂涎三尺 。 精细的烹制、醇厚的料味、汤汁肥而不腻、营养丰富 。 现在 ， 在家也能亲手制作羊肉泡馍 ， 看看小编的介绍吧 。
材料：面粉250g、羊肉片250g 。
辅料：酸菜150g、粉丝50g 。
调料：食盐适量、葱15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量 。
做法：
【羊肉泡馍的制作方法】Step1：将250g面粉和100g水加入盆中 ， 揉成稍硬的面团 ， 饧10分钟；揉成团后放在盆中盖上精致5分钟 ， 这样面对团就会变光滑 。
Step2：揉好的面团切成大小适当的剂子 ， 一般擀成1公分厚的圆饼；放入无加油的锅中烙 ， 至两面都上色后即可 ， 然后放到砧板上切成1.5公分见方的小方块备用 。
Step3：将150g酸菜的叶片掰下 ， 洗净后挤去多余的水分 ， 用刀切成细丝备用；将羊肉片放在盆内解冻；将葱切花、姜切成片、香菜切成小段；粉丝用冷水泡软 。
Step4：在锅内烧热食用油 ， 放入葱姜爆香 ， 再加入酸菜丝 ， 炒匀后加入生抽等味料；放入两碗高汤（清水亦可） ， 以大火烧开 。
Step5：以小火煮2分钟后 ， 放入粉丝、羊肉和馍丁 ， 再加入食盐、胡椒粉等调味 ， 待羊肉变色即可 ， 最后加入香菜搅匀后熄火 。
Step6：将锅内的面食放到碗中 ， 撒上一些葱花 ， 美味的羊肉夹馍就完成了 。
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