1、食材；活基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒3个、花椒适量、香葱1棵、大蒜2瓣 。
2、调料：食用油300克（实耗30克）、海盐8大匙 。
3、活基围虾用清水洗净 ， 投入沸水中烫至颜色变红后捞出 。
4、逐只剪去虾须、虾枪和虾脚 ， 控干水分备用 ， 青辣椒洗净切成环状 。
5、红辣椒洗净切末 ， 蒜切末 ， 香葱切末 。
6、锅内倒入油 ， 烧至六成热 ， 倒入虾 ， 大火快炸2分钟后捞出沥油 。
7、洗净锅 ， 烧热 ， 倒入海盐干炒 ， 炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟 。
【怎么做椒盐虾】8、椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末 ， 炒拌均匀后熄火 ， 盖上锅盖 ， 利用盐粒的热度将虾焖熟 。
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