冰糖银耳汤怎么做？冰糖银耳汤的做法及功效
冰糖银耳汤是一道较为常见的甜点 ， 它的味道十分可口 ， 许多人都喜欢喝冰糖银耳汤 ， 为此 ， 小编给大家介绍冰糖银耳汤的做法以及功效 。
一、冰糖银耳汤的做法
材料：银耳适量、冰糖适量、红枣适量、枸杞适量 。
做法：
1、把银耳洗干净 ， 放进清水里泡两个小时左右 。
2、直至银耳变得较白、胀大 ， 即可用手撕成小块 。
3、把红枣洗干净 ， 与撕成小块的银耳一起放进锅中 ， 大约煮一个小时左右 。
4、把枸杞洗干净 ， 放进锅中 ， 与红枣、银耳一起熬煮 ， 大约煮半个小时左右 。
5、放进冰糖调味 ， 一边搅拌一边熬煮 ， 冰糖融化后即可食用 。
注意事项：银耳不易煮烂 ， 因此切记要把银耳泡发胀大 。
二、冰糖银耳汤的功效
冰糖一般被当做是调味品 ， 可以使食物变得更甜 ， 一般人都可以食用 ， 但糖尿病患者应不吃冰糖 。 冰糖具有化痰止咳 ， 润肺生津的功效 。
银耳具有润肺滋阴、开胃润肠的功效 ， 银耳所含的胶质 ， 能滋润肌肤 ， 是护肤的良品 。
红枣具有减少癌细胞增生、增强免疫力的作用 ， 并且能够养血补气 ， 是美容护肤的良品 ， 受许多女性朋友的喜爱 。
枸杞具有润肺止咳、解热明目的功效 ， 并且能提高人体的免疫力 。
几种食物可以一起熬煮成冰糖银耳汤 。 冰糖银耳汤口感较好 ， 香甜可口 ， 十分润滑 ， 具有化痰止咳、开胃润肠、提高人体免疫力的作用 。 一般人都适宜食用冰糖银耳汤 ， 特别是对于患有高血压、肺结核的人群能够起到缓解症状的作用 ， 对于中老年人更有保健作用 。
三、食用银耳时的注意事项
1、银耳性润而腻 ， 风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食 ， 若食后有大便泄泻者也不适宜 。 冰糖银耳含糖量高 ， 睡前不宜食用 ， 以免引起血黏度增高 。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 。 颜色过白则常是经加工漂白的 ， 色黄暗浊者则是储存过久 ， 均不宜选购 。
【冰糖银耳汤怎么做？冰糖银耳汤的做法及功效】3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟 ， 然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。 泡发后应去掉未发开的部分 ， 特别是那些呈淡黄色的部分 。
4、变质银耳不可食用 ， 以防中毒 。 变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色 ， 不鲜亮 ， 朵形瘦弱不一 ， 易碎 ， 蒂部有黑点 ， 或橘红色斑块 ， 经水泡后 ， 发粘有异味 。 另外 ， 凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
5、吃新鲜木耳谨防中毒 。 鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质 ， 食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎 。 人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿 ， 疼痛 ， 甚至坏死 ， 若水肿出现在咽喉黏膜 ， 会出现呼吸困难等 。 干木耳是经过曝晒处理的成品 ， 在曝晒过程中会分解大部分卟啉 ， 而在食用前 ， 干木耳又经水浸泡 ， 其中含有的剩余毒素会溶于水 ， 使水发的干木耳无毒 。
6、喝隔夜的银耳汤易中毒 。 不论是袋栽银耳 ， 还是露天锻木栽培的银耳 ， 都含有较多的硝酸盐类 ， 经过烹煮之后 ， 如果放的时间较长 ， 在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。 人喝了隔夜的银耳汤 ， 亚硝酸就会自然地进入血液循环 ， 使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白 ， 从而丧失了携带氧气的能力 ， 引起中毒 ， 发生肠原性青紫症的一系列症状 。
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