焖面是怎样的?焖面的做法


焖面是怎样的?焖面的做法



焖面是怎样的?焖面的做法
焖面是怎样的?
焖面是传统面食(汤面)的革新性产品 , 其加工工艺就是——焖 , 从烹饪技术来讲 , 焖出来的面 , 不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构 , 所以焖面更营养 , 口感更好 。 焖面起源于宋朝 , 发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地 。 当今来焖面在全国市场发展迅速 , 深受广大消费者的青睐!焖面主料是面粉 , 配料主要是豆角和肉类 , 其他随自己喜好而加 。 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
焖面的营养价值
面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 , 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
豆角
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质 , 能使人头脑宁静 。 调理消化系统 , 消除胸膈胀满 。 可防治急性肠胃炎 , 呕吐腹泻 。 有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。 多在夏秋季节食用 。 对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状 , 可以起到一定的治疗效果 。 糖尿病患者由于脾胃虚弱 , 经常感到口干舌燥 , 平时最好多吃扁豆 。
焖面的做法
食材准备:食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面 。
制作步骤:
1、先把油热了 , 放花椒、大料熟一下 , 然后花椒、大料撇掉;
2、把少量肉馅(喜欢肉片的可以用肉片 , 喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下 , 然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚) , 再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;
3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下;
4、然后放入水(水放的不要没过菜 , 水的量很重要) , 等水沸腾后把面放在上面 , 盖好锅盖 , 大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水 , 可不要糊锅哦 , 如果水不够 , 可以适当加点);
【焖面是怎样的?焖面的做法】5、水基本没有后关火 , 然后把面和菜翻匀就可以了 。

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