【山药菱形片的切法介绍】1、先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块 。
2、跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小断 。
3、把切好的段翻过来，平放到案板上 。
4、平面朝上，直刀切片，这样就是菱形片了 。
5、山药中淀粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在淀粉中，不能直接接触氧气，因此切片之后将山药放在水中，就算放上1个小时都不会变黑 。
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