煲汤有讲学问 健康营养最重要
喝汤讲究学问
【煲汤有讲学问】女性例假前适合补性温的汤 ， 千万不要因为补的过火导致经血过多 。
这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用 ， 每周2--3次为宜 。
煲汤注意事项：
如果想自己在家煲一锅靓汤 ， 让家人共享口福与快乐 ， 还要注意以下事项 。
选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料 。
另外 ， 可根据个人身体状况选择温和的汤料 。 如身体火气旺盛 ， 可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛 ， 那么就应选择参类作为汤料 。
水温：冷水下肉 ， 肉外层蛋白质才不会马上凝固 ， 里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ， 汤的味道才鲜美 。
下料：肉类要先汆一下 ， 去了肉中残留的血水 ， 保证煲出汤色正 。 鸡要整只煲 ， 可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙 。 另外 ， 不要过早放盐 ， 盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
火候：火不要过大 ， 火候以汤沸腾程度为准 。 开锅后 ， 小火慢煲 ， 一般情况下需要三个小时左右 。 因为参类中含有一种人参皂甙 ， 如果煮的时间过久 ， 就会分解 ， 失去其营养价值 ， 所以 ， 煲参汤的最佳时间是40分钟左右 。
煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长 ， 肉类的营养也不能完全溶解在汤里 ， 所以喝汤后还要吃适量的肉 。
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