速冻饺子怎么煮？如何煮饺子不破皮？
速冻饺子怎么煮？
急冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮 ， 如先解冻 ， 皮会湿 ， 很容易就粘连破烂 。 应把水煮开 ， 放些盐和油 ， 后放入饺子 。 用筷子贴着锅底团团转搅动 ， 使饺子不会聚堆 。 煮片刻又再搅动 ， 使急冻时粘连在一起的饺子自动分开 ， 因水中有油不会再粘连在一起 。 如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮 ， 所以要用筷子搅动 。 而能使面粉产生韧度 ， 因此先要下盐 。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟 ， 最好煮“三开”,即放入饺子后煮开三次 ， 每次都加勺凉水 。 速冻饺子怎么煮？下面小编教你具体的方法 。
一是煮三水 。 具体操作方法：冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动 ， 让饺子始终保持旋转状态 ， 为的是不让饺子粘在一起 。 水开后 ， 大约煮1分钟 ， 加一小碗冷水 ， 继续煮开；这步最好也要搅动 。 水再开后 ， 再加一小碗冷水 ， 继续煮开；这步基本不用搅动了 。 水再开后 ， 再加一小碗冷水 ， 继续煮开；这就是第三水 ， 熄火 ， 可以吃了！
两点注意：全程都要敞着锅 ， 不要盖盖！如果 ， 万一 ， 第三水还有点没熟 ， 那就如发炮制 ， 再来一水 ， 不过99%不会不熟的！
二是先把水烧开 ， 水不能太少 ， 要不粘锅底 。 等水烧开后 ， 把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动 ， 防止水饺粘连 。 （勺子背面朝向水饺 ， 避免划破饺子 ， 那就改吃面片儿汤了）等到锅里的水沸腾时 ， 加入凉水 ， 再次沸腾 。 （肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次） ， 然后捞出即可 。
如何煮饺子不破皮？
如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候 ， 让饺子不破皮 ， 现在教你几招：
1、煮饺子的水要多 ， 要加适量盐 ， 增加饺子皮的耐煮力 。
2、煮沸水才放饺子下锅 ， 要不时充分搅拌 ， 防止饺子粘锅 。
3、别让水沸腾得太厉害 ， 否则饺子容易破掉 ， 可在水开后 ， 添入少许凉水 ， 待水开后再加凉水 ， 如此反复三次便可 。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态 ， 饺子下锅后会慢慢变软 ， 如果饺子漂浮在水面上 ， 饺子皮凹凸不平 ， 则表示饺子已熟 。
5、速冻饺子冻的时间太长 ， 饺子皮的水分会蒸发掉 ， 饺子不容易煮熟 ， 还会有点夹生 ， 不宜用大火猛煮 ， 要用中小火慢慢煮透饺子 。
煮饺子加葱叶
用锅先将水烧开 。 锅里放两段大葱叶 ， 接着就可以下饺子了 。 这就是妙招了 ， 煮饺子加葱叶 。
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化 ， 化了又冻造成的 ， 冷热交加会有力的产生 ， 饺子皮是最直接的受力点 ， 因此饺子会裂那是很正常的事 。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中 ， 饺子下锅之后 ， 溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上 ， 形成了我们肉眼看不到的一层保护膜 ， 那么饺子和饺子之间就润滑多了 ， 这样煮出的饺子既不容易粘连 ， 也不容易煮破 ， 还不影响饺子的鲜味 。
【速冻饺子怎么煮？如何煮饺子不破皮？】水烧开后放入一小勺油再煮饺子 ， 也能解决易粘连的问题 。 因为油会漂浮在水上 ， 待饺子漂浮之后 ， 饺子皮上会粘上油 ， 相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜 ， 所以也不容易发生粘连 。 但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝 ， 否则容易造成热量过剩 。
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