包饺子有妙招 饺子也可吃出美味花样
吃饺子现在已不是北方人特有的习俗 ， 很多南方人也很喜欢在家包饺子吃 ， 那饺子应该怎么包更好呢？下面一起来看一下吧 。
1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！每500克面粉加拌一个鸡蛋 ， 饺子皮挺刮不粘连 。
2、冷水面团口感好！面和水比例为2：1 ， 也就是500克面粉用250克水 ， 如果想要面软一点儿 ， 就稍微多加一点儿水 。 活好的面要醒足醒透 ， 最好中间揉几次 ， 揉完了再醒 。
3、自剁肉馅简便方法！将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻 ， 待肉完全冻实后取出 ， 然后用擦菜板擦肉 ， 很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝 ， ） ， 这时只需再用刀轻轻地剁几下 ， 只要5分钟就可以完成 ， 且做出来的肉馅细腻均匀 。
4、煮饺子要加盐！煮水饺时 ， 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐 ， 再放饺子 ， 饺子味道鲜美不粘连 。
6、肉馅里要不要打水？通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水 ， 以便使肉馅软滑口感好 ， 即用清汤或花椒泡的水 ， 向着一个方向搅 ， 搅到“上劲”馅料成团不散 。 但韭菜馅的就不要打水了 ， 水分很多 ， 又没有挤水的可能 ， 于是肉馅中就不用打水了 。
7、饺子馅多了怎么办？
1）肉馅 在锅里放清水/高汤 ， 烧开后 ， 把多余的馅做成肉圆子放进去 ， 放一些盐 ， 烧熟后就是美味的清汤肉圆子 。
2）素馅 里面加入一个鸡蛋 ， 一勺面 ， 拌匀 ， 一点点盐 ， 平底锅烧热抹油 ， 倒进去抹平 ， 做成煎饼即可 。
8、饺子皮多了怎么办？擀薄 ， 切成面条 ， 煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~
【包饺子有妙招】9、饺子包多了怎么办？冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍 ， 然后把饺子一个个排展开 。 等到冻住后 ， 再装到保鲜袋里就好了 。
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