新鲜花椒可用来做花椒鸡 。
食材准备：两个大鸡腿或三黄鸡一只、二荆条辣椒八个、小米辣四个、大蒜半头、青花椒一把、八角一颗、香叶几片、葱结一个、姜三片、酱油两勺、柠檬一个、糖半勺、盐适量 。
做法步骤：
1、鸡腿冷水入锅，放入葱结，姜片，八角和香叶 ， 大火煮开撇去浮沫，再煮20分钟 。如果用整只鸡，就煮15分钟关火焖30分钟 。
2、辣椒，小米辣，蒜末，酱油 ， 半个柠檬 ， 半勺糖准备好 。
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末 。
4、鸡煮好后，过滤一部分鸡汤进来，煮15分钟 。
5、鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温 。
6、煮好的酱汁，放入适量盐 。
7、过滤出来 。
8、锅内热油 ， 放入青花椒 。
【鲜花椒怎么吃】9、连同花椒倒入码好的鸡上即可 。
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