【拨大蒜皮有什么技巧】1、把整头大蒜掰开，用刀切去根部的硬结，放入碗中倒入清水，浸泡5分钟后，用手轻轻捻去大蒜外皮即可 。这种方法，尤其适合在需要很多大蒜入菜时使用，否则剥蒜也是个不小的工夫 。
2、用菜刀拍碎后大蒜皮更易去：将大蒜掰瓣后放在案板上，用菜刀轻拍几下，再剥皮时就容易多了 。
3、戴着胶皮手套，把大蒜放在手里，不停的用力搓 。
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