【炒栗子的黑色石子圆形的是什么沙】1、炒栗子的沙子为粗砂粒 ， 由于加了糖、油反复地炒 ， 粗砂粒都成了黑色 ， 且油光锃亮 。
2、加砂的作用是栗子四周加热均匀 ， 不易炒焦 ， 因为栗子是圆的 ， 单单把它放在锅子里炒 ， 不太可能受到均匀的热量 。
3、把栗子和砂粒一起炒 ， 为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分 ， 沙子的直径比栗子小得多 ， 能很快地吸收热量 ， 每个栗子周围都紧紧包围着热沙子 ， 这样就很快、很均匀地取得热量 ， 栗子就很容易熟透 。
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