用料：
鸡蛋2个 ， 文蛤300克 ， 调料食盐适量 ， 姜1块 ， 小葱2根 ， 白糖少许 ， 蒸鱼豉油适量 ， 芝麻油适量；
文蛤蒸蛋的做法备料工作：
文蛤的前期处理：文蛤是海产品 ， 买回来的蛤类 ， 冲洗干净后将其放入盆中 ， 添加足量清水 ， 滴几滴油 ， 加小勺盐搅匀 ， 将盆放置背光处2小时即可 。
做法：
1、锅内坐水 ， 加入拍碎姜块大火煮开 ， 将前期处理好的文蛤放入锅中 ， 煮至蛤壳一开口即快速捞出 ， 逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用；
2、锅内煮蛤的水撇去上层浮沫 ， 沥出中段水 ， 摊凉备用； 鸡蛋去壳打散 ， 将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中 ， 调入少许糖、盐 ， 搅打均匀；
【纹蛤怎么做】3、将混合蛋液倒入蒸盘中；锅内坐水煮开放入蒸盘 ， 待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液蒸熟后 ， 将蒸钵取出 ， 撒上葱末 ， 点上少许蒸鱼豉油、香麻油 ， 上桌乘热食用 。
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