每年冬天 ， 妈妈都会帮我们腌制各种咸鱼 ， 鲅鱼就是其中之一——从鲅鱼的背部下刀 ， 贴着鱼骨片开，去除内脏和鱼鳃之后冲洗干净，沥干水分 ， 在鱼肉上面撒上精盐，用手抹匀，腌制一天，挂到通风处晾晒到半干，收到冰箱里冷冻 ， 随吃随取 。
将鲅鱼从冰箱中取出，切去头部 。
【咸鲅鱼的家常做法】放入清水中浸泡20分钟 。
将鲅鱼切成小段 。
电饼铛刷一层油，将鲅鱼段码入电饼铛，鱼皮朝上 。
煎至鱼段的两端微微翘起 ， 翻面 。
此时，一面已经煎至金黄 。
再煎2分钟左右即可 。
咸鲜适口 ， 鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅，配上玉米饼子和一碗粥，开动 。
