【为什么西兰花梗要去皮】原因是梗的皮很厚 ， 不容易煮烂 ， 即使煮烂口感也不好 ， 而且还影响内部能否焯熟 。而皮里面的梗很脆 ， 好吃 。西兰花中的营养成分不仅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 ， 营养成份位居同类蔬菜之首 ， 被誉为蔬菜皇冠 。据分析 ， 每100克新鲜西兰花的花球中 ， 含蛋白质3、6克 ， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外 ， 维生素A含量比白菜高100多倍 ， 西兰花中矿物质成也很全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 。
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