【为什么西红柿放盐会甜】盐能改变西红柿中的酸糖比 ， 会使西红柿的口感变甜 。由于咸与甜在味觉上有明显的差异 ， 当食物以甜味为主时 ， 添加少量的咸味可增加这种味觉的差距 ， 从而使甜味感觉增强 ， 即觉得更甜 。西红柿放盐会引起西红柿细胞的脱水 ， 水果的水分含量减少了 ， 使甜度提高 ， 脱水还使西红柿的脆性增加 ， 口感更加爽口 ， 盐水可以溶解西红柿中的有机酸 ， 从而增加西红柿的甜度 。
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