香肠做了一直不干怎么办
1、用针排气：用针去戳一些香肠里面的气孔，排掉气之后可以更好的晒干 。
2、通风处晾干：将香肠放在通风处进行风吹，加速空气流通，使香肠更快晾干 。
3、香肠加工处烘干：把香肠放入香肠加工处，进行烘干 。
香肠不干怎么办香肠不干可以挂在阴凉通风的地方吹干水分，再收进冰箱冷冻室保存就不会坏了，至少也得保存半年以上，差不多就吃完了 。
香肠没干怎么办晒的时间，从7天—15天不等 。
【香肠不干怎么办，香肠做了一直不干怎么办】晒得时间过长，口感比较老，可晒满一星期之后，就放冰箱冷冻保存 。
晾晒方法:
装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室
香肠的做法:
1、找肠衣:灌香肠最重要的是找肠衣 。灌香肠的肠衣用的是猪小肠，一般菜场不易找，需要到屠宰场订购 。
2、买肉:灌香肠的肉用前胛或后座，前胛肉嫩，但有筋，适合年轻人，老年人嚼不动，可改后座肉 。
3、调味:调味是灌香肠的关键步骤，本地口味的香肠的调料配比为:10斤肉放三两盐、半斤糖、五香粉一袋、酒半钱、味精一两 。
4、灌制:目前，市场上灌制香肠都是用绞肉机 。如果没有绞肉机，可以用一个饮料瓶代替，把饮料瓶的头部剪下就可以用了，肠衣套在瓶口上，用手工灌也很方便 。
5、扎口:灌制好的香肠，根据自己希望的长度，用粗棉线扎成一截一截的，以方便取食 。
6、晾晒:晾晒是非常关键的一步 。至于晒的时间，扬州的说法从7天—15天不等 。
香肠不干是什么原因香肠做好后不干的原因，有以下几种原因所致，
第一是肥瘦肉搭配不合理，做时肥肉太多，瘦肉少而造成，
其次是风干时通风不好，也会影响香肠久而不干现象 。
自制香肠不干的方法
扎眼 。等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间 。
放在通风好的地方 。晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处，有院子的放在院子里，没有院子的阳台为佳 。
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