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冬至吃什么进补,冬至进补的意思

云知道冬至

俗话说 ， 药补不如食补 。冬至后 ， 气温趋于寒冷 ， 那么冬至吃什么进补呢?下面 ， 小编为大家整理关于冬至吃什么进补 ， 欢迎大家阅读 。
冬至进补原则：
宜于冬至进补的食物不少 ， 大致可分为平补、温补、滋补三大类 。一般说来 ， 温补宜用热性食物 ， 用于气虚;滋补宜用寒性食物 ， 用于血虚;无气虚血虚则宜用平性食物 ， 是谓平补 。
平补：猪肉及其肝、肾、肺等 ， 蛋类、母鸡、鸭、豆腐 ， 芹菜、萝卜、桂圆、蘑菇类 ， 蜂蜜、蜂乳等 。
滋补：甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、橘、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等 。
温补：羊肉、牛肉及二者的内脏 ， 狗肉 ， 公鸡 ， 鹅 ， 海参 ， 乌贼 ， 鹿肉 ， 大枣、核桃、扁豆 ， 薯芋类 ， 葱、蒜、韭、姜 ， 蚕豆 ， 小麦粉 ， 酒类等 。
冬至吃什么补?
萝卜：
萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸 ， 以及无素钙、磷、铁等 。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分 ， 对人体消化功能大有裨益 。芥子油具有辛辣味 ， 能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化 ， 萝卜的这种功能使它赢得了“小人参”的美称 。萝卜味甘辛、性凉 ， 有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效 。患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者 ， 用白萝卜洗净切片或丝 ， 加饴糖腌后食用 ， 有降气化痰平喘的作用 。呕吐时 ， 可将萝卜捣碎 ， 加密水煎煮 ， 细细咽嚼 ， 有和胃、止吐、消食作用 。
山药：
山药富含碳水化合物和蛋白质 ， 据测定：细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296 千卡 ， 还含有丰富的维生素A 。用于脾胃虚弱 ， 食少倦怠 ， 便溏久泻 ， 小儿疳积以及脾胃虚弱等症 。山药既补气又养阴 ， 补而不滞 ， 滋而不腻 ， 为平补脾胃常用之品 。就山药的烹调而言 ， 它既可做主料 ， 又可作配料;既可做热菜 ， 又可做冷菜;既可烹制甜味菜肴 ， 又可烹制咸味菜肴;既可以“拌”、“炝”、“炒” ， 又可以“炖”、“焖”、“烤”;既可以烹制普通菜肴 ， 又可以协助加工制作精细的高档菜肴 。它具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用 。
羊肉：
冬季进补宜吃羊肉 ， 羊肉味甘而不腻 ， 性温而不燥 ， 具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效 ， 所以冬天吃羊肉 ， 既能抵御风寒 ， 又可滋补身体 ， 实在是一举两得的美事 。说起炖羊肉的配菜 ， 多数人首先想到的是白萝卜 。很少有人知道 ， 羊肉还有一个绝佳搭档——黑豆 。羊肉搭配黑豆有多种好处 ， 其中羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材 ， 但它们的来源不同 ， 两者一起炖煮 ， 其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补 ， 更有利于蛋白质的利用 。
坚果：
冬季是养生的季节 ， 适合多吃一些具有滋补作用的食物 。坚果含有丰富的、对人体有利的不饱和脂肪酸 ， 以及大量维生素、微量元素等 ， 是专家推荐的最适合冬季食用的食物之一 。榛子、核桃、杏仁、腰果 ， 被人们称为“世界四大坚果” 。它们不论从营养成分还是从口感上来说 ， 在各种坚果中都属于佼佼者 ， 冬季适当多吃一些 ， 会让你的身体更加强壮 。
鸽子：
俗话说“一鸽胜九鸡” ， 鸽子营养价值较高 ， 特别是冬天进食 ， 对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童很适合 。近几年 ， 乳鸽菜在各地流行 ， 尤其在香港 ， 已经有“一鸽顶九鸡 ， 无鸽不成席”的说法 。天麻炖乳鸽、木瓜银耳炖乳鸽 ， 天麻、银耳等本来就是极好的食补药材 ， 与鸽肉一起两相结合 ， 滋补效果更甚 。此外 ， 如鸽肾煲仔饭 ， 小指头大小的鸽肾经过蒸、煮后 ， 配上汤汁调料 ， 吃过的人才晓得味道有多爽;细嫩的鸽蛋 ， 淋上香汁后 ， 据说能滋阴润燥 ， 非常适合女性食用 ， 如今成了宴席上的一道时尚菜 。
黑芝麻：
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用 ， 可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症 ， 在乌发养颜方面的功效 ， 更是有口皆碑 。黑芝麻红枣粥是冬至节气比较适合的养生食疗粥 ， 配料有粳米150克、黑芝麻20克、枣(干)25克、白砂糖30克 。具体做法是：黑芝麻下入锅中 ， 用小火炒香 ， 研成粉末 ， 备用;粳米淘洗干净 ， 用冷水浸泡半小时 ， 捞出 ， 沥干水分;红枣洗净去核;锅中加入约1500毫升冷水 ， 放入粳米和红枣 ， 先用旺火烧沸;然后改用小火熬煮 ， 待米粥烂熟;调入黑芝麻及白糖 ， 再稍煮片刻 ， 即可盛起食用 。
狗肉：
冬季是进补的季节 ， 在各种补品中人们常常选用狗肉 ， 狗肉具有温肾壮阳、益精补髓之功能 ， 主治肾阳亏虚、遗精阳萎、精神不振、腰膝冷痛、妇女不孕、男子不育等症 ， 狗肉味道鲜美 ， 营养价值高 。狗肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素、嘌呤类、肌肽、肌酸等物质 ， 对人体的内分泌、消化、神经、生殖等系统有一定的辅助治疗作用 ， 它可以强壮人体 ， 提高人体的免疫力和消化功能 ， 增强性能力等 。经过配方烹调 ， 狗肉可用来辅助治疗许多病症 。如狗肉500克 ， 黑豆100克 ， 调以五香粉、姜、盐等 ， 煮熟食用 ， 可辅助治疗肾虚所致的夜尿多、遗尿、腰膝酸痛等症 。狗肉加适量八角、小茴香、桂皮、陈皮、生姜、盐等煮熟服食 ， 有温补脾肾作用 ， 对肾阳亏虚所致的畏寒怕冷、手足不温、腰背冷痛、阳痿、妇女白带清稀如水等有较好效果 。
黑木耳：
黑木耳在国内外都深受消费者欢迎 ， 享有“素中佳肉”之美誉 。黑木耳不仅是极好的防癌食品 ， 能有效清除血管内的垃圾和致癌物质 ， 预防心脑血管疾病 ， 还可稀释大肠中的致癌物质 ， 有助于预防大肠癌 。黑木耳含较多的微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等 ， 有防止血液凝结、预防心脑血管疾病及大便干结的作用 。中医认为 ， 黑木耳性平味甘 ， 有补气、益智、生血功效 ， 对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效 。
黑豆:
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的 ， 含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 ， 必需脂肪酸占50% ， 还有磷脂、大豆黄酮、生物素 。吃黑豆不会引起高血脂 ， 还有降低胆固醇的作用 。中医认为 ， 黑豆性平味甘 ， 有润肠、补血的功能 。黑豆含有丰富的维生素、卵磷脂、核黄素等 ， 其中维生素B和维生素E的含量都很高 ， 维生素E的含量高过肉的7倍 。中医认为 ， “黑豆乃肾之谷” ， 具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒等作用 ， 同时也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品 。
葵花子:
【冬至吃什么进补,冬至进补的意思】葵花子不但含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白 ， 还含有钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素 ， 能防止血浆胆固醇过多、动脉硬化;所含丰富的钾元素可以保护心脏功能 ， 预防高血压 。从中医角度来说 ， 葵花子性平 ， 味甘 ， 有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效 ， 因此适合高脂血症、动脉硬化和高血压之人以及神经衰弱的失眠者食用 。

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