【为什么山西要产醋啊】
这与山西的地理环境有关系,由于山西地处黄土高原地带,水土含盐碱量大,山西居民体内的碱性含量较高,所以需要酸性物质来中和,所以诱导出山西的醋,从理论上来讲,山西产醋是为了中和碱,但千百年来,产醋吃醋已经成为山西特色的一部分了,而且山西的醋现在已经开发出多种功效,不仅仅是食用,而且有美容等多种用途 。
山西的老陈醋产自于清徐县,至今为止已经有几千年的醋历史文化了,老陈醋色泽为经棕色,琥珀色,或红褐色,颜色很有光泽,味道以绵,酸,甜,香为主,是我国四大名醋之首,素有天下第一醋之的盛誉 。至今有3000多年的历史,以色,香,醇,浓,酸五大特征称于世 。
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