和面黑色加什么东西【面粉发黑怎么变白，和面黑色加什么东西】
和面黑色加黑米面包粉、黑全麦粉、干酵母、白糖以及水 。首先将水、白糖、干酵母放入盆中，不停搅拌使白糖和酵母溶于水中；再将黑米面包粉和黑全麦粉称重放入盆中，一边加水一边不停地用手揉搓，直到黑色面团成型即可 。
面粉发黑怎么变白可以使用面粉增白剂，其有效成分为过氧化苯甲酰，是我国1986年从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂 。
其作用机理是在面粉中的水和酶的作用下发生反应，释放出活性氧，氧化面粉中所含有的少量有色物质，从而达到面粉增白的效果.
黑馒头的黑面用什么水化开朋友您好，老面纯碱馒头的做法原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱 。制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉（按1:5~8的比例 ）、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉上，放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸，在旺火上蒸二十五分钟，取出即可 。注意：1.发酵面时一定要发到时间； 2.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白，麦香味浓 。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面 。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵 。一般夏天较短，冬天长一些 。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会 。这会子就随便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不过包子的面要软一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了 。成型后，再放10~20分钟 。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团 。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快 。其实这并不科学 。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生 。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口 。蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励 。
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