海螺冷水煮还是开水煮
海螺冷水煮 。若使用热水煮，在海螺肉进入热水的一瞬间，所有的海螺肉都会迅速收缩到尾部 。这样煮出来的海螺吃起来比较硬，而且不容易被挑出来 。在蒸的时候建议放入一些姜丝和料酒在水中，能有效去除海螺肉中的腥味 。
煮海锥冷水下锅还是开水下锅煮海锥需要冷水下锅 。
【海螺冷水煮还是开水煮，煮海锥冷水下锅还是开水下锅】因为海锥内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老、硬，难以嚼动，腥味相对也更重 。所以我们在烹饪海螺的时候要优先选择让它冷水下锅，这样做出来的海螺才会更加的鲜嫩，而且腥味也会更淡 。
先海螺冻了以后先化冻还是直接煮鲜海螺冻了之后，最好不要先煮，直接煮，最好是先给她化冻一下，因为如果你不给他解冻的话，你煮出来的肉就没有那么鲜美，如果你给它化冻了之后再煮的话，效果就会好一些，海螺的肉呢，就会嫩一些，不过我们尽量要吃新鲜的活的海螺，冻的海螺这种死掉的海螺吃了是不好的
煮海螺是冷水下锅还是热水下锅要多少时间有经验的人是不会用热水煮海鲜的 。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了 。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀 。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失 。时间以煮开后在煮分钟左右即可 。
海螺煮熟了冷冻好还是生的冷冻好海螺煮熟了冷冻不好，还是生着冷冻好，生着冷冻之后再煮的时候就用凉水把它缓开，然后呢直接煮，这样的味道不会受到影响，如果海螺煮熟了再冷冻，然后呢吃的时候再把它煮熟，这样呢海螺的味道会受到影响，不过建议海螺尽量买活的来吃，不要冷冻了 。
海螺冷水煮还是开水煮 海螺用什么水煮比较好
1、应该用冷水煮，热水煮的话可能就没有那么嫩了 。水煮海螺的味道是很鲜嫩的，也是深受大家喜爱的一道菜，海螺是很好的食材之一，可以用来包饺子或者是炒煮，而且是属于难得的一年四季都可以吃到的海鲜 。
2、新鲜的海螺要先放在盐水里面吐干净泥沙，接着洗刷干净用冷水下锅煮，洗干净的海螺添加进刚好淹没海螺的水量，接着放进各种调味料去掉腥味，大火煮开后转小火，大海螺需要煮十到十五分钟，比较小的海螺需要煮三到五分钟，只需要添加一点盐就可以做成很美味的料理了 。
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