加吉鱼肉质细腻，味道鲜美，做红烧非常好吃 。
加吉鱼放入盆中，去内脏洗净 。
做鱼的时候为了更好的入味，在鱼身上切斜刀 。
葱切段 ， 姜切片，蒜扒瓣放入碗中 ， 倒入料酒，生抽，醋 ， 白糖，盐，花椒，大料 。
热锅倒入食用油，烧至八分开，放入鱼炸至金黄色 。
倒入碗中辅料 ， 加水至鱼身一半，大火烧开 。
【红烧加吉鱼的做法】中火炖20分钟左右，剩少许汤，出锅装盘 。
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