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冬天的储存方法，蘑菇冬天的储存方法

云知道冬天

蘑菇冬天的储存方法

冬天的储存方法，蘑菇冬天的储存方法


1、冷藏保存：把有伤痕的香菇挑出 ， 再把它放在保鲜盒中密封起来 ， 然后放在冰箱的冷藏室中 ， 能让香菇保存十天左右不变质 ， 取出食用时依旧新鲜 。
2、脱水后保存：把香菇进行脱水处理 ， 但不能直接放在阳光下曝晒 ， 应放在阴凉通风的地方风干 ， 这样才能避免香菇中营养成分的流失 ， 风干后用袋子装好 ， 放在阴凉干燥处能保存半年左右 。
3、冷冻保存：把香菇放在一个保鲜袋中密封起来 ， 放入冰箱冷冻 ， 第二天取出 ， 用纸巾把表面的水珠吸走 ， 然后再把它们放在另外一个保鲜袋中 ， 密封存入冰箱冷冻 ， 这样就等于把香菇制成了冻干香菇 ， 此方法可保存3-6月 ， 食用时直接取出化开即可 。
冬天的储存方法冬天蔬菜的储存方法：
1、蘑菇
盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净 ， 放入1%的盐水浸泡10-15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 可保鲜3-5天 。清水浸泡：将鲜蘑菇洗净 ， 放入容器中 ， 倒入清水淹没蘑菇 ， 如蘑菇上浮可压个重物 。此法宜于短期存放 ， 要注意不要采用铁制容器 ， 以免鲜蘑菇变黑 。如数量较多 ， 可将鲜蘑菇晾晒一下 ， 然后装入非铁制容器中 ， 一层鲜蘑菇洒一层盐 ， 此法可存放一年以上 。
2、茄子
如何防止茄子变黑：茄子中的酸性物质很容易氧化变黑 ， 切开后的茄子可放入清水中浸泡 ， 待下锅前再取出 。
3、西红柿
西红柿要挑选完好没有磕碰过的 ， 不用水洗 ， 直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以 ， 如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了 。
4、笋
竹笋是鲜菜 ， 越新鲜越嫩 ， 口感越好 ， 买回来后不马上吃的话 ， 可在笋的切面上涂抹一些盐 ， 放入冰箱冷藏室 ， 可保其鲜嫩及口感 。
5、萝卜
防止萝卜糠心：萝卜萌芽 ， 抽苔会消耗养分 ， 导致萝卜糠心 。可削去萝卜顶端的菜盘 ， 防止萌芽 ， 保持营养 ， 保护水分；若家庭需要存放少量萝卜 ， 除按前法处理后 ， 还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中 ， 扎紧袋口 ， 置于阴凉潮湿处 ， 温度在0-5摄氏度 。
6、冬瓜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜 ， 放于通风阴凉处 ， 最好能垫上木板等 ， 而不要直接把冬瓜放在地上 ， 这样可以保鲜4-5个月 。
7、南瓜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质 ， 所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存 。
8、土豆
土豆适宜低温保存 ， 低于0°C容易冻坏 ， 高于5°C时又容易发芽 ， 发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。贮藏土豆要注意温度 ， 另外就是注意保持土豆的干燥 ， 以防毒烂 。土豆的保鲜：将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里 ， 放入几个绿苹果 ， 一般纸箱放入4-5个即可 。如何防止切开的土豆变色：切开的土豆遇空气易氧化变色 ， 可将切好的土豆浸泡在清水中 ， 等烹调时再取出来用 。
9、圆白菜和生菜
将圆白菜切开两半 ， 从外面一片一片的食用 。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内 。生菜可将菜心摘除 ， 然后将沾湿的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时 ， 将生菜放入保鲜中冷藏 。
10、芹菜
将新鲜整齐的西芹或芹菜捆好 ， 用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严 ， 然后将其根部朝下竖直放入清水盆中 ， 一周内不黄不蔫 。将芹菜叶摘除 ， 用清水洗净后切成大段 ， 整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中 ， 封好盒盖或袋口 ， 放入冰箱冷藏室 ， 随吃随取 。
11、香菜
最好挑选棵大和带根的香菜 ， 然后捆成小捆 ， 外面包一层纸后装入塑料袋中 ， 松散地扎上袋口 ， 让香菜根朝上将袋置于阴凉处 ， 随吃随取 ， 保证香菜在7-10天内都是新鲜的 。还可以准备一个放了水的杯子 ， 将香菜的根部泡在水中 ， 每天换水 ， 同样也能保持几天的新鲜 。
12、韭菜
因为韭菜怕干 ， 所以将心买回来的鲜韭菜用小绳捆起来 ， 然后根部朝下放在清水盆中 ， 可保鲜3-5天 。也可以将韭菜整理好后捆一下 ， 再用大白菜或是喷过水的纸包裹好后 ， 放进保鲜袋里保存 ， 可存放3-5天 。
13、大葱
清水浸：选葱白粗大和不烂的大葱 ， 葱根朝下竖直插在有水盆中 ， 不仅不会烂空 ， 还会继续生长 。晒晾法：将大葱的叶子晒蔫 ， 不要去掉 ， 捆好把 ， 根朝下垂直放在阳台的暗阴处 ， 切忌沾水受潮 ， 以免腐烂 ， 太干燥也不好 ， 会干瘪、空 。大葱受冻后的“复原”：复原只是相对于冻葱而言的 ， 不可能完全回复没冻以前的质感 。大葱一旦受冻后 ， 不要挪动 ， 以免外力的挤压 ， 使细胞间隙中的冰粒压破细胞 ， 细胞液外溢 ， 造成腐烂 。使用冻葱时 ， 要轻拿轻放 ， 需提前拿到室内放置一段时间 ， 使之慢慢解冻 ， 即可使用 。
14、洋葱
洋葱的存放：将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干 ， 把洋葱装入其中 ， 用绳扎紧 ， 吊于阴暗通风处 ， 可防潮、防腐 。冻洋葱复鲜：冻了的洋葱不要冻吃 ， 可将冻洋葱放入水中浸泡半天 ， 即可恢复原状 。
15、鲜姜
鲜姜的存放：鲜姜不易保管 ， 天暖易干硬萎缩 ， 天冷又易冻坏腐烂 。变质的烂姜有霉 ， 不能食用 。沙埋：应选择外皮无损伤 ， 茎肥厚的大块姜 ， 生有小芽应掰掉 ， 把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中 ， 冬季要防冻 ， 可放在较暖、干燥、通风处 。可埋在花盆、脸盆中 。袋装：如姜少 ， 可装如纸袋或塑料袋内 ， 在11-14摄氏度的环境下存放 。防干缩：把姜用水洗净晾干 ， 放入盐罐中；或把姜去皮 ， 放一点白酒或黄酒密封 。
【冬天的储存方法，蘑菇冬天的储存方法】

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