地上茎有哪些蔬菜
1、莴笋：地上茎可供食用，茎皮白绿色 。是菊科，莴苣属，莴苣种，能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。
2、球茎甘蓝：以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，适宜凉拌鲜食，含钙量很高 。
3、竹笋：是禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国，有“居不可无竹，食不可无笋”之说 。
4、茭白：具匍匐根状茎，是一种较为常见的水生蔬菜 。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布 。
5、石刁柏：是百合科，天门冬属直立草本植物，高可达1米 。茎平滑，叶片近扁的圆柱形，雌花较小，浆果熟时红色，5-6月开花，9-10月结果 。
地下茎有哪些地下茎，也就是以食用地下根茎类为主的蔬菜类和作物类；蔬菜类有红萝卜、白萝卜、青萝卜、芥疙瘩等，作物类有红薯、番薯、地瓜、土豆等；这些都是以食用地下根茎为主的蔬菜和作物，也是人们日常生活中不可缺少的副食品种；所以，这些地下茎类的食品，是人们非常喜爱的副食品 。
“地下根茎类蔬菜”是指哪些根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、莲藕、竹笋、茭白等 。
根菜类主要有哪些根菜类主要有哪些1)根菜类 。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根 。①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等 。②块根类菜：豆薯和葛等 。〔2〕茎菜类 。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态 。①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等 。②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等 。(3)叶莱类 。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官 。①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等 。②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等 。③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等 。④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等 。(4)花菜类 。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等 。(5)果菜类 。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官 。①茄果类：茄子、番茄和辣椒等 。②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等 。③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类 。2.根菜类.茎菜类.叶莱类.花菜类.果菜类 。
根茎类蔬菜有哪些【地下茎有哪些，地上茎有哪些蔬菜】根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、心里美萝卜、茭白、马铃薯、洋山芋 。
根茎类蔬菜都比较好储存，都不用放入冰箱冷藏，放在阴凉处也能放上好几天，一次可以多买点，没时间买菜随吃随取，要比其他蔬菜方便很多 。
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