糖醋鱼鲫鱼怎么做，什么鱼没刺适合做糖醋鱼 _糖醋

什么鱼没刺适合做糖醋鱼

龙利鱼、鲈鱼、黑鱼、鲤鱼、草鱼等适合做糖醋鱼。其中龙利鱼的鱼肉是没有刺的，在制作糖醋鱼之前，需要在龙利鱼上加上适量的食盐、鸡蛋清以及白胡椒粉等调料腌制15分钟左右，这可以使龙利鱼更加地入味；龙利鱼要等油锅里的油温8成热的时候再下锅。
糖醋鱼鲫鱼怎么做

今天做个糖醋小鲫鱼，把小鲫鱼用油炸酥，然后用糖醋汁焖炖，鱼刺酥软直接食用。
1.小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净，加入适量盐腌制一会儿。
2.锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。
3.炸至变黄变酥脆，捞出控油备用。
4.葱姜切片
5.小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，调匀。
6.锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

7.倒入糖醋汁炝锅。
8.放入炸好的小鲫鱼，加入适量清水，大火烧开。
9.把汤耗干，小火收汁，关火
10.成盘，酸甜可口，鱼刺软，非常美味。

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
做糖醋鱼用什么鱼比较好
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

【糖醋鱼鲫鱼怎么做，什么鱼没刺适合做糖醋鱼】制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

1.所有材料准备好。2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。13.再放入番茄酱略炒。14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。15.淋入适量水淀粉炒匀。16.再放入1汤匙的熟油。16.再放入1汤匙的熟油。18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。