【为什么吃的牛肉有时是彩色的】
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这是一种物理上的光学现象 。针对这种现象,学界做了很多研究,也有不少相关的研究成果 。目前的研究结论普遍认为,牛肉纤维相对较粗,被横切之后参差不齐,形成了光学上称之为“光栅”的一种结构,从而使牛肉在光的照射下,产生了彩色的反光 。这种现象可统称为“牛肉切面彩虹反光”现象,在熟的牛腱子肉横切面上出现的概率较大 。
在美国国家生物技术信息中心的官网上,就有一篇名为《肌节盘的多层干涉导致的牛肉彩虹色现象的文章,文章主要探讨了牛肉上出现的彩虹色,实际上来源于牛肌节盘处反射的观点,并列出了多项实验证据来证明 。
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