披萨用什么面粉
披萨用高筋面粉 。因高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 ， 蛋白质含量高 ， 筋度强 ， 用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感 。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料 ， 并由烤炉烤制而成 。
披萨的饼底应该用什么面粉做要加牛奶酵母披萨的饼底应该用高筋面粉来做 ， 要加牛奶 ， 酵母 。高筋粉：水份14%,粗蛋白质11.5%以上,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强 。添加牛奶 ， 主要是为了增加口味 ， 添加酵母可以让披萨的饼底更加蓬松 ， 不会太硬 。做披萨的材料：高筋面粉 170 ， 牛奶95克 ， 酵母 3克 ， 橄榄油 5克 ， 盐、糖适量步骤：1.把面粉、酵母、糖、盐、牛奶放一起 ， 把面和成团 。2.然后在把油倒进去 ， 在揉一会儿 。3.大约常温发酵1个半小时左右 。然后在拿出在面板上揉几下 。擀成圆饼 。4.放入披萨盘里 。用手把饼中间扯薄些 ， 边缘厚些 。在中间用叉子扎孔 。这样披萨底就完成了 。
做披萨饼皮是用什么面粉低筋高筋混合的话比例如何【披萨用什么面粉，披萨的饼底应该用什么面粉做要加牛奶酵母】披萨饼皮制作材料高筋面粉130g全麦粉30g35度左右温水100g酵母1小匙糖1小匙盐1/2小匙油1小匙做法1. 将高粉和全麦粉混合均匀 ， 如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例2. 将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀 ， 静置10分钟待用3. 将水混合物与面粉混合均匀 ， 揉成光滑面团 ， 然后容器底撒上面粉 ， 将面团放入 ， 盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出 ， 面团里发酵成蜂窝状 。将面团按压排气 ， 继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人 ， 提前揉好面准备 ， 不但节省时间还可以获得更好的口感 ， 面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天 。
如果时间限制可省略掉低温发酵步骤 ， 直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）
4. 将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼 ， 用叉子随意扎上眼即可 。如果为了节省时间 ， 可以一次多做些 ， 擀好后放平盘上入冰箱冷冻 ， 冻实取出入密封袋继续冷冻保存 ， 随吃随取 。（尽量在两个月内食用）
披萨饼皮用高筋面粉还是低筋面粉披萨饼皮要用黄油高筋面粉和低筋面粉都用的到 ， 要用黄油
食材
高筋面粉200g
低筋面粉200g
牛奶100ml
黄油15g
酵母粉5g
盐5g
方法/步骤分步阅读
1将高筋面粉和低筋面粉混合
2加入150ml牛奶 ， 混合搅拌
3加入黄油、酵母粉、盐 ， 搓揉30分钟至表面光滑 ， 搓揉的时间越长 ， 面饼越有嚼劲
4放入容器中 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵3-4个小时 ， 至面团呈2.5倍大
5将发酵后的面团分成两份 ， 挫圆 ， 揉成面饼 。用牙签挫孔 ， 备用 。
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