食用油加热起大量泡沫怎么回事
1、油的质量：油起沫的原因是成分复杂 。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易起泡沫 。
2、油温：油温长时间停在低温区容易起泡沫，可以等油热后再下锅炸东西 。
3、油多次使用：油多次使用会导致油里有很多杂质，这些杂质经过二次加热容易起泡沫 。
现榨菜籽油加热后全是泡沫怎么回事因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫 。
由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂 。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡” 。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。从营养价值方面看，人体对菜籽油消
胡麻油在炒菜油热时起泡沫是质量问题炸东西起沫有两个原因，一是胡麻油压榨后精炼程度低(包括过滤，脱水，脱杂，脱蜡等），含杂质多，炸东西的时候会起沫，小作坊生产的自榨油一般会有这个问题，二是跟所炸的食材也有一定关系，要想避免炸东西时起沫，可以在买油的时候选正规生产厂家生产的食用油，油脂清澈透明，无沉淀，一般炸东西都不会起沫，还有可以根据食用油等级选，一级二级精炼程度高，杂质少，不容易起沫，三级四级精炼程度低，杂质多，容易起沫！
热油起沫怎么快速消除加入食盐
油起了大量泡沫以后，加入食盐或者花椒可以处理 。在锅中倒入食用油，开大火提高温度，等待油中出现泡沫后，加入七到八颗花椒或者一撮食盐，就能减少泡沫的含量
菜籽油为什么烧的时候冒泡沫【食用油加热起大量泡沫怎么回事】菜籽油烧时起泡沫可能有两种原因，一是由于选择的加工菜籽可能有变质或不够干，导致油中存在些水分 。
二是由于加工工艺不够精细、严瑾导致油中存在一些杂质 。
一般正规渠道经过精炼加工的是没有这种现象的，农村的小作坊炸油房的菜油多数有起沫现象，最大因素还是存有杂质所致 。
食用油起泡沫怎么办解决
菜籽油起沫处理方法
1、加酸磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水 。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂 。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除 。
2、加盐水新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头，时间较长 。
气泡原因
1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫 。
2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂 。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡” 。
食用油炒菜的时候泡沫多,怎么回事
食用油炒菜有泡沫这种情况有几下子的原因：
1. 油里面的水分太大
榨花生油的时候，使用的花生分两种，一种是生的花生，一种是煮熟的花生，如果是用生花生榨的话，生花生里面很有的水分是非常多的，这样榨出来的油里面含有的水分也是比较多的，所以在炒菜的时候就容易出现很多的泡沫 。像这样的油，只有经过二次加工熬制，才能降低油里面的水分，炒菜的时候泡沫就会相对来说少一点了 。
2. 油里面有杂质
油里面有杂质也是引起炒菜有泡沫的最主要的一个原因 。现在的花生油的制作一般采用的都是压榨的方法，压榨之后将沉淀下来的杂质再过滤掉，这样的方法会让油里面残留一些杂质 。这些杂质就是导致炒菜起泡沫的一个主要的原因 。我觉得我们每个家庭都炸过东西，你用炸过东西的油炒菜，你就会发现起的泡沫比没有炸过东西的油炒菜起的泡沫要多很多 。
炒菜有泡沫是怎么回事
3. 假花生油
一般掺假的花生油里面含有的水分是特别多的，而且一般掺假的油里面会使用到二次油，所以里面的杂质会更多，这样的话，用假的油炒菜，泡沫肯定会很多的 。
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