一个缠蹄要煮多久
【一个缠蹄要煮多久】一个缠蹄要煮30分钟左右即可熟透 。缠蹄是卤制凉菜可与金华火腿、宣威火腿媲美 ， 是襄阳传统佳肴 。将猪蹄肉用多种香料腌数天 ， 后用细麻绳缠紧在通风处吹晾 ， 数日后即可取下煮熟食之 。食用时切成圆片状 ， 外圈的猪皮颜色深红 ， 内圈的肥肉颜色透亮 ， 质地柔嫩香甜、富有胶质弹性、强嚼甚佳、色泽红亮、肉质清香 。
缠蹄要煮多久才能熟
四小时
缠蹄怎么做窍门图片
制作缠蹄并不复杂 ， 先买来猪腿 ， 剔去骨头 ， 把瘦肉用刀解开 ， 注意不要从皮上割下 。
将解刀均匀的皮肉摊开 ， 按重量撒上适当的盐、糖、料酒、五香粉之类的调料 ， 根据个人口味增减 。然后把肉与调料搓在一起 。
把用多种香料掺杂的皮肉腌渍数小时 ， 便于入味 。将皮肉卷起来 ， 包入纱布当中 。用麻绳缠住皮肉 ， 这里缠麻绳要注意先从轮廓四周缠起 ， 这样在缠的过程中肉不会溢出 。用麻绳一圈圈的缠紧 ， 这个要些功夫 。
缠蹄必须要缠紧 ， 因为以后在晾晒的过程中肉会失水收缩 ， 如果缠松了 ， 麻绳会松开 ， 不便于日会加工食用 。最终缠好后的缠蹄就是这个样子 。
然后挂在室外晾干半月余 ， 最好不要在日光下晒 ， 晒久了肉质会变的粗、硬 。也有用棉绳缠缠蹄的 ， 其实都差不多 ， 但相对来说 ， 麻绳缠的缠蹄更有一股青香味 。
春节时 ， 襄阳人把缠蹄用卤汤卤熟 ， 然后解开绳子和纱布 ， 切成块 ， 外圈的猪皮颜色深红 ， 内圈的肉质颜色透亮 。缠蹄味道清香 ， 多用作凉菜 ， 加以姜丝米醋 ， 味道鲜美诱人 。也可以用青辣椒热炒缠蹄 ， 更有一番风味 。
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