扣肉要炸多久
扣肉要炸20分钟左右，炸至色泽金黄即可 。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。扣肉以梅菜扣肉为代表，狭义的扣肉就指梅菜扣肉，是梅州传统特产，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，被传为“正气”菜而久负盛名 。
扣肉要炸多久才起虎皮5～10分钟 。具体多少分钟要看虎皮的状态 。锅中的油开始冒黑烟是炸虎皮最合适的时候，注意油温不能太高，否则会炸不出虎皮，也不能靠太近，防止高温油溅起 。可以在皮上涂上上色的料子，防止高温油炸出 。肉要用整块的肉才能炸出虎皮，肉也要提前给煮熟，把皮煮软 。
扣肉的肉要煮多久才能油炸做扣肉时，五花肉要先煮制到，用筷子能插进出为标准，大概要煮制30分钟左右 。
炒扣肉要煮多久要煮50分钟左右 。
制作步骤：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟 。
2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油 。
3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉 。
4、把炸好的五花肉切成大长片 。
5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀 。
6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内 。
7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀 。
8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂(或者放入高压锅中蒸熟) 。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可 。
扣肉炸完要泡水多久五分钟
1、炸好的扣肉浸水3到5分钟时间才能蒸 。
2、扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪，这样可以减少五花肉的油腻感 。扣肉是中国的传统名菜，制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等 。制作扣肉需要选用深色的酱油，这样便于食材上色 。蒸扣肉的时间要足，蒸出来的扣肉吃起来才会更加软糯 。
炸扣肉怎样才不会爆油
导语：扣肉非常美味，大家可以学习一下相关做法哦 。下面是我整理的炸扣肉好吃做法，供各位阅读，希望对大家有所帮助 。
炸扣肉好吃做法（一）用料
醋少量
五花肉三斤
盐少量
做法
1、五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋 。
2、下油锅炸，注意翻动 。
3、翻动一下 。
4、出锅了 。
炸扣肉好吃做法（二）食材
五花肉1000克；盐少许；油500毫升；姜适量；花椒粒适量
步骤
1、锅放水没过猪肉，放姜～花椒水开煮关小火煮三十分钟 。
2、捞起后拿一把牙签在肉皮上戳满洞 。
3、戳好后在皮上抹盐 。
4、沥干水后坐锅放油，开小火把肉皮向下开始慢炸 。
5、炸过程中要不停挪动猪肉防止粘锅，等把皮炸金黄后再翻过来炸另一面，金黄后出锅 。
小贴士
前面炸要找火，肉皮微黄后转中火快炸 。
如何炸扣肉才会起泡
扣肉的制作方法
1. 挑肉，扣肉要挑选厚的、肥瘦相间的五花肉 。厚的五花肉炸出来更好看，要是挑选一些很薄的五花肉一炸就缩的很小块了，因为炸的过程中会出油所以要挑选厚的五花肉 。太肥的五花肉吃起来很腻，太瘦又吃的很柴，所以肥瘦相间的五花肉最好 。
2. 煮五花肉，买回来的五花肉尽量切成方形便于炸，五花肉冷水下锅，锅中加入葱、姜、料酒去腥，五花肉煮熟，煮到用指甲可以扎的进去就可以了，然后捞起控水备用 。
3. 上料，煮好的五花肉控干水分，用竹签在猪皮上扎孔，孔越多越好，然后在猪皮表面抹上一层盐，然后再抹上一层白醋 备用 。
4. 炸扣肉，锅中倒入适量的油，油温烧到八九成热，五花肉用漏勺装着，一手拿锅盖，一手拿装有五花肉的漏勺，把五花肉放入热油中，然后迅速盖上锅盖防止热油烫到 。中火炸到差不多然后捞起，再次把油温烧到九成热，再放入五花肉高温炸到金黄就可以捞出了，此时炸好的扣肉金黄而且表皮非常的脆 。
5. 扣肉泡水，炸好的扣肉放入到冷水中浸泡，扣肉经过浸泡表面就会蓬松起泡 。
【扣肉要炸多久】
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