海狗翅怎么泡发，翅边肉怎么泡发 _怎么

海狗翅怎么泡发

1、把海狗翅在冷水浸泡约2个小时，斩掉多余的翅头，放入不锈钢桶，将水煮开。

2、捞起，将海狗翅打散，洗去多余翅肉。

【海狗翅怎么泡发，翅边肉怎么泡发】3、在水龙头下冲水30分钟，捞起。

4、将海狗翅倒人竹筐内漂洗，去除鱼翅中的细沙即可。

翅边肉怎么泡发1.先取一个干净无油的锅，放入鱼翅和水(水不要超过鱼翅)，浸泡24小时，然后捞出沥干。
2.然后，取另一个干净的锅，加入鱼翅和足够的水。大火烧开后，转小火，盖上锅盖煮10分钟，然后关火降温。
3.然后，取出冷却后的鱼翅，用清水浸泡去除鱼翅中的胶质和沉淀物，再冲洗一遍。
4.然后，取出鱼翅，再清洗一遍，将鳍针外的杂物全部清除，沥干水分。这时，鱼翅已经变成了丝状。
5.然后，将屉布或荷叶铺在蒸笼上，将鱼翅放在屉布上，将蒸笼放入蒸笼，中火蒸15分钟。
干鱼翅怎么泡发步骤/方式1
干净无油的锅，放进鱼翅和清水，浸泡24小时后捞出沥干水分。

步骤/方式2
另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。

步骤/方式3
取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净

步骤/方式4
然后，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分。用蒸锅将鱼翅蒸到用指甲可以压断。

步骤/方式5
另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可

干鱼翅在家里怎么发怎么做干鱼
翅泡发方法较复杂，一般发制鱼翅的方法有三种，碱发、蒸发和煲煨法。其中以煲煨的发制方法为最佳，发制时间短，容易去净腥味且成菜口感好。其次是蒸发方法，但时间较长，而且去除腥味不彻底。碱发的鱼翅效果最差，成菜有少许碱味，口感差，且经高温烹制后收缩大，不成形。所以，现在人们一般都采用煲煨法来发制鱼翅。
干鱼翅泡发方法——煲煨
用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入40℃的温水中浸泡，然后每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片竹笆上，上面
再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，以便其将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入纯净水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨5-6小时，至鱼翅骨离肉软时，捞出用清水冲冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗净鱼翅的腥味。在漂洗时，把鱼翅中的脆骨
轻轻拔净，反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净，则还需用竹签去轻轻地将其挑干净。这样，鱼翅就算发制好了。