猪爪怎么分辨前后蹄
1、看外观：猪经常使用猪前腿支撑身体 ， 运动量大 ， 因此前蹄肉多比较粗 ， 且会更弯一点 。而后蹄肉少细长且比较直 。
2、看脚趾：猪的生长结构不同 ， 前蹄脚趾向前 ， 后蹄脚趾略弯曲 。
3、看蹄筋：猪蹄都有横截面 ， 前蹄可以明显看得到蹄筋 ， 而后蹄是完全没有或者蹄筋特别细 。
鹿蹄筋怎么分前蹄后蹄1区分鹿蹄筋前蹄后蹄可以看大小 。前蹄的关节、骨骼较小 ， 因此整体偏小 ， 而后蹄的关节、骨骼粗壮 ， 整体偏大 ， 购买猪蹄时可以将其放在一起比较 ， 并根据自身需要选择前蹄或后蹄 。
2区分前蹄后蹄可以看形状 。一般鹿的后蹄都是支撑身体重量的 ， 因此后蹄的形状始终保持笔直的状态 ， 很少弯曲 ， 表皮上的褶皱也较少 ， 而前蹄会根据鹿的活动而弯曲 ， 因此形状有弯曲的趋势 ， 表皮上也会有褶皱 。
3区分前蹄后蹄可以看蹄筋 。鹿在活动的过程中 ， 前蹄的运动量较大 ， 因此前蹄的肥肉较少、瘦肉和蹄筋较多 ， 而后蹄的运动量较少 ， 因此肥肉较多、瘦肉和蹄筋较少 。
猪蹄怎么变认是母猪蹄公猪蹄和母猪蹄几乎没有区别 ， 前猪蹄和后猪蹄之间有区别 。
区别如下：
前小后大！就是说前蹄小而后蹄大．
拿起猪蹄 ， 要拿着有切断的那一端 ， 猪蹄的脚趾向前 ， 你的手背和猪蹄的正面都向上 ， 猪蹄的关节和你的腕关节是一样的 ， 即都是有一个圆润向下弯的关节 ， 就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状 ， 如果和拿的猪蹄的关节一样 ， 那就是后蹄了 。
一般来说是前蹄比较短 ， 就是角头相对来说要少一点 。后蹄要长一点 ， 相对来说肉就要少一点 。
猪前后肘怎么区分有白筋的是前肘还是后肘猪前肘没有挂钩子的通透的洞 ， 锥型 。前肘 ， 也称前蹄膀 ， 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 ， 常带皮烹制 ， 肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；
猪后肘有挂钩子的通透的洞 ， 并有一鼓包 。后肘 ， 又名后蹄 ， 因结缔组织较前肘含量多 ， 皮老韧 ， 质量较前肘差 。其烹制方法 ， 和用途基本同前肘；
肘子也就是蹄髈 ， 有名菜东坡肘子在先 ， 也有自己在家常做的虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等等各种花式肘子在后 。
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的 ， 所以见到白白净净的猪肘 ， 就要提高警惕 。不过 ， 药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色 ， 也有的颜色发红；
【猪爪怎么分辨前后蹄，鹿蹄筋怎么分前蹄后蹄】被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏 ， 没浸泡过的 ， 则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 浸泡过的猪肘手感较硬 ， 没浸泡过的按起来较松软；
浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味 ， 有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药味 。
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