腊八蒜没必要腊八腌蒜！
那腊八为啥要腌蒜呢?据说源于腊月初八“算”账 。旧时商铺在腊月初八这一天结账，还要通知欠账的人还钱，过了腊八就进入年“关” 。因为“算”与“蒜”谐音，于是有了腊月初八腌“腊八蒜”的习俗 。
那么我们为什么在腊月或者腊八的时候腌腊八蒜呢？答案就是腊八蒜泡制过程需要比较冷的环境，而腊月又是一年中最冷的月份，所以腌制全家人量份的腊八蒜时间是再好不过了 。
腊八蒜主要是北方流行的一道传统小吃，也是华北地区传统的腊八节日饮食习俗 。在阴历腊月初八来泡制腊八蒜 。
其实材料很简单，醋和大蒜！
做法：
1、将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子或者瓶子，最好是玻璃或者瓷的 。
2、倒入足量的醋，然后封上口放到一个冷的地方 。
3、等待泡在醋中的蒜就会变绿，蒜会一点一点的变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。
小提示：
【腊八蒜必须腊八腌吗,腊八蒜只能在腊八腌吗】有些人会放糖，大可不必，正宗的北方腊八蒜，是不会放糖的，放糖那叫“糖蒜” 。有些人担心不会变绿，那只有一个问题，就是温度太高了 。不要放在有暖气的房间里，背阴的阳台就是最好的地方!一般泡好后，几天之后开始变绿 。但要腌透，怎么也得半月20天 。腌好的，蒜不辣了，特别鲜甜;醋也不酸了，带着一股香香的蒜辣味儿，特别好吃!
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