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食品安全手抄报内容你每天吃的真的健康吗?
据世界卫生组织统计
“每年都有数百万人 ,
因食用不安全的食品而患病”
一、警惕易中毒食物
东北油豆角
生的油豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素 , 如果烹调时加热不彻底 , 毒性成分未被破坏 , 人食用后则可引起中毒 , 一般2~4小时发病 , 最快数分钟发病 。 中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等 , 此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状 。 提醒公众尤其是食堂要煮熟煮透后再食用 。 具体方法为:一洗二浸三烫四烹调 , 洗净的油豆角浸在开水中 , 至水再次沸腾后 , 煮一段时间 , 待油豆角豆棍由支挺变为蔫弱 , 颜色由鲜绿变为暗绿 , 口感没有豆腥味 , 再进行炒、煎、炸、炖等 , 最好采用炖等加热时间长的加工方式 , 切忌急火短时嫩炒 。 此外 , 油豆角两头及两旁的丝毒素含量较高 , 要予以去除 。
鲜黄花菜
鲜黄花菜 , 含有一种叫秋水仙碱的毒素 , 经肠胃吸收氧化为“二秋水仙碱” , 有较大毒性 。 中毒症状为口渴、喉咙有烧灼感、发热、呕吐、腹泻、腹疼和肾衰竭 , 还可能伴有呼吸衰竭甚至导致死亡 。 建议食用前将鲜黄花菜在开水中焯一下 , 然后用清水充分浸泡、冲洗 , 使秋水仙碱最大限度地溶于水中 , 再行烹调 , 可保安全食用 。
未煮熟烧透的豆浆
未煮熟烧透的豆浆不宜饮用 , 否则对人体有害 , 甚至可能引起中毒 。 生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂和维生素A抑制剂等 , 对消化道黏膜有很强的刺激性 , 可引起充血、肿胀和出血性炎症 , 出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状 , 还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用;胰蛋白酶抑制能选择性地与胰蛋白酶结合 , 形成稳定的复合物 , 从而使胰蛋白酶失去活性 , 致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制 , 妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用 , 降低豆浆的营养价值 。 应通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式 , 来消除胰蛋白酶抑制剂的不利影响 。 生豆浆加热到80℃~90℃时 , 会出现大量的白色泡沫 , 这是一种“假沸”现象 , 此时的温度还不能破坏豆奖中的皂甙物质 。 正确的煮豆浆方法应该是 , 在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟 , 使泡沫完全消失 , 煮熟烧透后方可安全食用 。
木薯
木薯中可以析出游离的氢氰酸 , 食用未经去毒或去毒不完全的薯块可能会引起中毒 。 主要临床表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状 , 严重者可能会出现呼吸、回流中枢麻痹甚至导致死亡 。 正确食用方法为:先剥去内皮 , 反复煮沸 , 能祛除内皮约90%氢氰酸 , 煮木薯的汤不能饮用 。 或者将木薯先在清水中浸泡6天 , 每天换清水1次 , 然后再切片、晒干备用或煮蒸食用 。
发芽的土豆
发芽的土豆会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素 。 如果一次性吃进200毫克龙葵素(约半两已变青、发芽的土豆含量) , 15分钟至3小时就可发病 。 最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒 , 上腹部疼痛 , 并有恶心、呕吐、腹泻等症状 。
【食品安全手抄报】苦葫芦瓜
葫芦瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等 , 通常味甜 , 但也有极个别葫芦瓜由于生长过程中受异常气候及土壤等因素影响 , 产生变异 , 携带苦味基因 。 甜葫芦瓜有大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素 , 可以放心食用 , 但苦葫芦瓜含有一种植物毒素——碱糖甙毒素 , 苦葫芦瓜的毒素受热不易破坏分解 , 食用数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状;严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水 , 甚至带有脓血等类似于中毒的症状 。
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