煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟
煮肉大火、小火都要用，但大火更容易煮熟 。炖煮肉类时，在温水中煮会让肉变得紧实，很难被嚼烂 。建议用大火烧开之后换小火烹煮，大火炖煮时食物营养不容易流失，小火炖出来的食物更软烂，两者结合使得食物更具风味 。
水煮鱼大火还是小火水煮鱼的做法：先把鱼去磷去内脏去去腮，把鱼片成硬币厚的片，加入鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲，封上色拉油，静置二十分钟备用 。
起锅烧油，加上蒜片爆锅，加入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加入适量的水，开锅二分钟把料渣打掉，然后关至小火，慢慢的把上好浆的鱼片轻轻下入，不要马上搅动，不能让锅开起来，大约一分钟把鱼片捞出，放在配有黄豆芽的盆中，黄豆芽先焯水备用 。
最后起锅烧油放去干辣椒，花椒，麻椒，蒜末，迅速泼在鱼片上面，点缀紫苏和香菜即可完成 。
瘦肉是炖烂的好还是开锅煮熟了好当然是开锅煮熟好 。
是大火烧开小火慢炖为好 。猪肉很易熟的，夏天建议少做，一顿一做，不然天热太容易变质 。
瘦肉推荐购买前槽肉，里脊肉，上五花肉 。
前槽肉第一刀是最好的活肉 。里脊肉是猪最嫩的一块肉，上五花肉是肥瘦相间的，是红烧肉的好原料 。
瘦肉冷水下锅还是开水下锅煮如果煮肉是为了喝汤，就冷水下锅，肉在加热过程中营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美 。
如果以吃肉为主就热水下锅，热水煮的肉松软、滑嫩，冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬 。烹饪时，如果用热水煮肉，肉表面的蛋白质会迅速凝固，可保护肉的各种营养素、呈鲜物和水分不外流，这样烹饪出来的肉口感鲜嫩，但汤味差 。
如果用冷水煮肉，温度逐渐增加，肉表面的蛋白质凝固较慢，肉中的一些蛋白质慢慢溶于汤中，增加了汤的鲜味，但肉本身的鲜味便会下降 。
猪肉煮不烂还是硬怎么回事1、在炖煮猪肉之前，如果让猪肉直接接触到高温的油，也会让猪肉老化，不易炖烂，难嚼 。
【水煮鱼大火还是小火，煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟】2、在炖煮猪肉的过程中，食用盐放太早，也会导致猪肉难以煮烂 。最好是在猪肉熟透以后再加盐调味 。
3、另外，在选择炖煮的工具时，对比起炒锅、普通的炖锅，高压锅更容易让猪肉炖得软烂入味 。
4、只要猪肉不是变质的原因而煮不烂又硬，没有什么异味，是可以继续食用的，只是口感会变差 。
煮肉大火还是小火哪个更熟的快
1、大火烧开转小火慢 。
2、鸡腿去骨切成块，提前用少许盐、料酒、酱油腌制放在一旁 。
3、将土豆，胡萝卜切块 。
4、将生姜切丝，蒜头先拍扁在切成小块 。
5、点火倒油，等油锅热后，下姜蒜爆香，下鸡块翻炒至没有血色为止 。
6、这时将土豆加入翻炒 。
7、加少许老抽酱油 。
8、等几分钟后加入胡萝卜翻炒 。
9、加入冷水，盖上锅盖用中火炖煮，期间放入适量盐 。
10、最后加入少许糖、生抽提鲜，反复炒直到不再有汁水渗出 。
为什么大火煮不烂肉
炖肉在开始时，要用旺火 。煮开以后则要以微火为主了 。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固 。这样，肉中呈鲜味物质不易渗入汤中 。一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了 。火候以保持水沸微开为好 。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软 。
如果炖肉用旺火，则必然大开大滚，肉中呈香味物质挥发性很强，必然会随之跑掉 。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水 。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少 。由于肉中含氮物质不转化，香味必然降低，而且肉中的肌纤维也不容易煮烂，故此，炖肉以微火为佳 。
推荐阅读
- 鱼为什么有腥味，我的养鱼的鱼缸的水不知为什么有一股鱼腥味
- 巴沙鱼为什么不能吃
- 鲍鱼长什么样子
- 希鲮鱼红色和黄色有什么区别
- 中华什么鱼
- 往鱼缸里放盐对水草有伤害吗
- 河里的小虾怎么养活 河里的小鱼小虾好养活吗
- 白灼鲍鱼一般煮几分钟，蒸鱼豉油和白灼汁有什么区别
- 红色大头鱼是什么鱼
- 哪里出产的鲅鱼最好吃 哪里的鲅鱼好吃