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在手上切土豆丝 如何快速切土豆丝

云知道土豆

材料1：面粉300克 ， 水180克 ， 酵母5克 ， 糖20克 ， 材料2：食用碱1克 ， 盐5克 ， 温水15ML
做法
1、材料1全部混合 ， 揉成面团 ， 放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合 ， 一点一点揉进发酵好的面团 ， 彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油 ， 手上也要抹油 ， 因为面团很湿软 ， 容易粘
5、将面摊成长条形 ， 切成约3CM的条状 ， 面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起 ， 用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热 ， 将面条扭转一下放入锅中 ， 不断翻面 ， 炸至金黄即可 ， 出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
【在手上切土豆丝 如何快速切土豆丝】1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替 ， 也是1克
4、因为用了一个非常小的锅 ， 怕摆弄不开 ， 所以并没有两个面片叠加在一起 ， 只是一个面片中间用筷子压了一下 。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长 ， 表面呈金黄色
切土豆丝 ， 谁都会切？但是我们要切成什么样才是最标准 ， 最好炒 最好吃呢 。其实我不水土豆丝 ， 其他的原材料也是一样道理 。无论你切的多粗多细多大多小 。我们始终要保持 。大小基本一致粗细基本均匀 。这样炒出来的东西 。才会 。一个味 。不至于有的烂掉了 ， 有的还是生的 ， 特地制作了个视频 。你可以看一下 。


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