需要食材：小公鸡一只1斤半左右、葱6段、姜7片、蒜5瓣、花椒一小把、干红辣椒、青辣椒各5个、料酒 ， 盐 ， 冰糖 ， 八角少许生抽、老抽酱油、少许红烧汁、食用油、香油少许
【辣炒小公鸡怎么做,辣炒小公鸡简单做法】步骤：
- 将小公鸡剁成小块 ， 锅中加凉水放花椒粒 ， 水温放入鸡块焯水 ， 锅开3分钟后捞出鸡块备用 。
- 炒锅放油 ， 倒入焯好的鸡块 ， 料酒来回煸炒 。
- 葱段、姜片、干红辣椒段、青椒、蒜片备用
- 锅热倒食用油 ， 油冒烟放入花椒粒 ， 干辣椒炸出香味 。
- 放入葱段、姜片、八角煸炒出香味 。
- 锅中加入炒干的鸡块 ， 倒入生抽、老抽酱油、红烧汁、冰糖 ， 来回翻炒让鸡块均匀上色 。
- 倒入切好的青辣椒、蒜片 。翻炒均匀 。
- 倒入香油 ， 装入盘中 。
- 喜欢的朋友请关注、评论 。如果还有什么问题请留言 。熙阳会尽心解答 。谢谢大家！！
1、小公鸡一定要剁成小块 。2、焯水时一定先加花椒粒温水入锅 ， 开水容易把鸡肉烫老 口感不好 。3、多放些料酒炒鸡（因为不加水） ， 并将鸡炒到啪啪作响 。4、出锅前加香油 ， 味道更鲜美 。
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