合成肉到底安不安全 _合成

也不能说就是不安全，但是是存在风险的，如果使用的肉胶重金属含量超标，或者选用的肉是过期或者不好的肉就会存在食物中毒。
其实很多肉都是合成肉...鸡排基本是合成肉，便宜的牛排也是。

很多肉都是用次品肉块+肉胶合成的！
而在澳洲，使用肉胶是合法的！
肉胶
是一种名为“谷氨胺转胺”(Transglutaminase)的化学物质，是从猪或牛的血液中提炼出来的，它的作用是让不同的蛋白质发生交联，把它加到零散的碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。
然后中国南阳理工大学的华裔教授就做了一个实验
用肉胶，做出了一块“合成肉”

首先是把肉胶粉洒在牛肉粒上…

接着揉搓肉块，使它们紧密地黏在一起...

再接着，同样是用保鲜膜紧紧包住…

同样是静置6小时…

出来的效果是酱紫的~

抖抖抖~
怎么抖也不会散哦~还QQ弹弹...

你要说这就是“一整块肉”，
肯定会有人相信的~
最可怕的是，合成肉和真正牛排，口感竟然，毫无差别？！

说完牛排我们来说说鸡排和里脊肉

就在前两天苏州相关部门
突击查处了一家里脊肉黑作坊，
执法人员发现作坊内的一个大盆里还没有串好的肉，
都被泡在一种鲜红的液体里面，
冰柜里存放着店主刚刚买回来的7箱鸡胸脯，
上面的生产日期竟然全部为手写，
店主拿出的食品许可经营证已经过期。
这些冰冻的鸡胸，
都是要放到大盆里用水浸泡2到3个小时，
然后再切片，切片放置半个小时之后再加入一种名为
红曲粉的添加剂和各种各样的调料，就变成“新鲜的里脊肉了”！

【合成肉到底安不安全】鸡肉添加红曲粉的添加剂就能摇身一变成为里脊肉吗？
为了弄清楚市面上小摊小贩卖的，是不是真的里脊肉，
添加剂浸泡鸡肉变鲜嫩里脊肉？
为了检测这些颜色鲜艳的里脊肉里头是不是含有化学合成的添加剂，
实验人员从市场上三家不同的小商贩，购买了三份里脊肉做实验。
实验过程：
分别将三份里脊肉浸泡在清水中。
一个小时以后，几杯水的颜色已经都变成了红色。

果然，
三份所谓的里脊肉里都添加了一定量的添加剂。
其实不只是颜色有问题，这些里脊肉根本就不是猪肉！

为了弄清楚到底是啥东东，实验人员做了物种基因鉴定。

经过实验人员忙忙碌碌之后得出结论：

大鸡排用肉胶合成
就像上面介绍的澳洲牛排一样，
用鸡肉肉质不太好的部位加上肉胶粘在一起制作而成的。

为了验证街边的鸡排是不是合成肉
实验人员到网上买来了肉胶，然后又从市场上买了鸡肉，
取出鸡肉身上的碎片，大鸡排制作就开始。

做法和之前的牛排做法差不到，
然后对比了街边鸡排店购买的鸡排和自制鸡排，真的是一毛一样！

宝宝有点方方的...
店家你们的良心都不会痛吗？

而且这些肉胶在网上很容易就能购买到，
而且市面上很多鸡排店的鸡排，都是用这种肉胶加工而成的。
这种肉胶吃了以后对我们的身体有危害呢？
实验人员把买回来的肉胶拿去检测，
发现这些肉胶里都含有重金属铅和汞。
其中，铅的含量为567.2mg/kg，
而国家标准限值为1mg/kg，超出了有500多倍。

铅超标这么多，
吃多了可是会造成铅中毒的。
铅中毒可导致神经系统、消化系统和造血系统危害。
出现头晕、乏力、恶心、腹痛和贫血等症状。
严重可能会造成死亡的！
小匠要提醒大家，
长期食用这种添加了肉胶的肉，还会对我们人体的肝肾功能造成损害。
记得提醒身边的人不要嘴馋啦！
合成肉又叫重组肉，它是往一些大大小小的碎肉片里，加点添加剂后加工而成的，虽说不是从动物身上切下来完整一块肉，但好歹算是肉制品。

合成牛排一般由碎肉粘合、纹理杂乱无章、个别地方颜色不一致
担心合成肉不健康的，大多是怕里面的添加剂不健康。其实里面加的主料也就是像卡拉胶和TG酶这样的食品粘合剂了。在我国《食品安全国家标准》中就明确规定，卡拉胶可在各类食品中按生产需要适量使用。这TG酶呢，像咱平时吃的动物组织里本身也有，所以别太拿它当回事。