调凉菜用的红油应该怎么做，只是自己在家吃，没有那么多调料，有没有简单实用的制作方法 _用的

【调凉菜用的红油应该怎么做，只是自己在家吃，没有那么多调料，有没有简单实用的制作方法】谢请。我来分享一下我在家自己是怎么炼红油的吧。我们在家炼红油也是比较简单的。一般选辣椒面的话，要选那种，不要太细了，稍微粗一点。那家面的话不要选太辣的，一般就选那种二荆条的辣椒面，它又香又辣度也够。如果自己不会写辣椒面的话，你可以告诉老板你要拿来炼红油的，然后他就会给你建议。
先要把锅烧热，把油倒入锅中。在油里放两块拍扁的生姜，八角，葱。如果没有香料的话，就只放生姜也可以。把要炼红油的辣椒面放入一个干净没有水的碗里面，有白芝麻的话可以在辣椒面里面放一点白芝麻，碗里面一定不要有水哦。把油炼的老一些。我以前做那个麻辣烫火锅的时候，我我都会把油熬到冒青烟的时候，在关火。待油温冷却至五六成热的时候，倒入备好的辣椒面，往里面边倒边搅，不然的话，椒辣椒面焦，焦了就会发苦就不好吃了。这就是我自己熬红油的一点心得吧，其实红油熬的香不香，好不好吃，最主要的就是那个油熬的老不老。

1 ，取一口锅烧干水分。把干辣椒放进锅里用小火轻轻地翻炒。炒的时候一定要用小火不然很容把辣椒炒糊。待辣椒变成紫红色。关火把辣椒捞出凉凉。
2.用一个干净的袋子把凉凉的辣椒装进去，然后用手不停的揉搓，直到把辣椒柔细为止，倒出来装在一个盆里。
3:锅上火把菜籽油倒进锅里，待油温烧至7成热，再把准备好的洋葱香菜，生姜放进去又小火炸黄捞出。大油温，在屋头要的时候把菜只用用勺子。待油温在5成热的时候，把菜仔油慢慢的淋入辣椒面的盆里，边淋边搅动辣椒面。直到把油全部淋入。放入白芝麻。把练好的红油存放一天，第二天就可以用了。
调凉菜用的红油，也就是辣椒油，说起辣椒，我口水都在嘴里运动呀！太馋辣椒了，这几天吃得嘴角上火，也还是想吃。辣椒里维生素B含量高，加快新陈代谢，有助减肥。

调凉菜用的红油的做法，我有发言权，因为我们酒店经常熬红油，我现在告诉你红油做法。
1.锅烧干，把干辣椒放入锅里，用小火慢慢炒，炒到干辣椒成褐色关火，继续搅一会儿，再起锅。

2.炒好的辣椒打成辣椒面，里面放点白芝麻。

3.开火，锅烧热，倒清油，把提前准备好的葱、姜、八角、香叶、桂皮、三奈放入锅里，用小火慢慢熬，熬到香料颜色成褐色。

4.取出香料，油温控制好，倒入辣椒面里，芳香扑鼻的红油做好了！

家里的调料少，就在辣椒面上放葱花碎、花椒面和少许盐，油烧热，直接泼在辣椒面上，同样是很香的。

说到红油，在我们每个家庭中熬一罐红油，平时做凉拌菜，下面条，蘸饺子，煮馄饨，炒菜通通都少不了，又香又好吃、调色、调味。小编我口味偏重，我很喜欢吃川菜。提起川菜，大家可能第一反应是辣川菜，的确非常善于食辣椒，但川菜取的是辣椒的色与香，那只是作为配角来烘托色与香川菜，在口味上非常讲究，有许多味型，比如鱼香味儿，糖醋味儿，当然还有一个极其有特色的红油味，红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做好川菜的凉菜，就学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂。红油必须要上好的菜籽油来做才是最美味的，颜色也是最完美的，香气更是诱人，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来做红油再好不过了，成品超级香。
准备材料：小米椒面25克，辣椒50克，花椒3克，芝麻22.5克，外婆乡小榨菜籽油500克。
烹饪步骤
步骤1