塔嘛鱼又叫什么鱼
塔嘛鱼又叫比目鱼，体甚侧扁，成鱼身体左右不对称，两眼位于头的一侧，口、牙、偶鳍均不对称 。无眼的一侧通常无色素 。刚出生的比目鱼体形和正常的鱼类一样，2只眼睛位于头顶两侧，并且具有一个居中的嘴巴 。当幼鱼逐渐长大，一只眼睛便逐渐移动到头顶，直至另一侧，嘴巴也逐渐扭曲 。
塔麻鱼学名叫什么天津的通用写法为鳎目鱼 。学名叫比目鱼 。比目鱼又叫鲽鱼(天津人俗称鳎目鱼)，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称 。鳎目的发声为：“塔么”，重音在前，“么”读轻声 。比目鱼体侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M 。成鱼身体左右不对称 。两眼均位于头的左侧或右侧 。口稍突出 。鳍一般无鳍棘 。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连 。天津人讲究吃的是六月的鳎目鱼 。
塔嘛鱼怎么处理塔嘛鱼是比目鱼里的一种，也叫比目鱼、偏口儿 。味道鲜美，肉质细嫩，刺少可用作宝宝辅食 。可以红烧，煎、清蒸都很好吃 。大家都习惯买超市清理好的鱼，所以相当一部分人看到塔嘛鱼还是不知道该从什么地方下手去皮 。这种鱼的去皮方法确实和一般鱼不一样，一般来说塔嘛鱼食用的时候需要去皮，那么怎么给塔嘛鱼去皮呢？
【塔嘛鱼又叫什么鱼，塔麻鱼学名叫什么】?1、死鱼的话，下面铺条毛巾，从嘴开始剥 。
?2、活的鱼把两边的东西剪掉，尾部一公分处横着剪掉一点，拿着毛巾剥 。
?塔嘛鱼的制作方法：红烧塔嘛鱼
所需食材:塔嘛鱼(适量)盐(适量)鸡精(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)大料(适量)老抽(适量)白酒(少量)醋(少量)白糖(少量).
制作过程
1、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好，
2、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1:1；塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅 。
3、剪到一面金黄色翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里；
4、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了 。
塔嘛鱼怎样去鳞塔嘛鱼（又称比目鱼），分两种情况下去皮：
1、活的塔嘛鱼：先把活的塔嘛鱼两边的东西剪掉，然后在把尾部一公分处横着剪掉后，用毛巾剥塔嘛鱼皮即可（毛巾可以防止刮伤） 。
2、死的塔嘛鱼：先在塔嘛鱼下垫一块毛巾，然后直接从嘴巴开始剥塔嘛鱼皮即可 。比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称 。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M 。成鱼身体左右不对称 。两眼均位于头的左侧或右侧 。口稍突出 。鳍一般无鳍棘 。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连 。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食 。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类 。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾 。它们特别适于在海床上的底栖生活 。由于它们的身体扁平 。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色 。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片 。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍 。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类 。
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