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牛里脊肉是什么样子的

牛里脊肉有光泽，红色分布均匀，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手、弹性好、有鲜肉味。牛里脊肉又分为沙朗、西冷、菲利，是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适合滑炒、烧烤、软炸等。
牛里脊什么样一看颜色：红色均匀有光泽、脂肪洁白或淡黄的好；
二摸弹性：表面微干不黏手，按压有弹性，指压后凹陷立即恢复；
三看切面：切面整齐、肌纤维细、没有血水渗出。
里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛里脊长什么样牛里脊是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。
牛里脊是哪里1、牛里脊是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。牛里脊肉又称“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）” ，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。

2、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
小牛里脊的正确做法1、牛里脊肉250克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，大葱5克，姜1克，椒盐10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
2、将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内。
3、牛里脊用姜末、葱花、花椒盐3克、味精、料酒、麻油10克腌10分钟。
4、鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊。
5、炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出。
6、待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
牛里脊是哪个部位
牛里脊所处部位如下图11的位置。

牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利” 。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。

扩展资料：

备注

1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛里脊肉什么样的
牛里脊肉的图片：

牛里脊肉有光泽，红色分布均匀，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手、弹性好、有鲜肉味。牛里脊肉又分为沙朗、西冷、菲利，是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适合滑炒、烧烤、软炸等。

牛里脊肉选购注意事项

1、新鲜的牛里脊富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。

2、如果牛里脊肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛里脊肉已经不新鲜了，这种牛里脊是不能购买食用的。

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