馒头上的红点去哪买
馒头上的红点去超市、网上买 。馒头上的红点是可食用色素,叫“胭脂红”,这是专门为往花糕、馒头上点红点预备的 。胭脂红有两种作用,一是代表喜庆,二是用于方便区分其它馒头馅,蒸多种馅的馒头,在馒头上饰以红点可以与其它馒头(如豆沙包)区分开来,也有不点红点直接在馒头顶上粘一个小红枣的 。
有谁知道纯碱馒头的做法与配方步骤/方式1
方法一
盆中加入2斤面粉、2小勺白糖 。准备300克老面,给它揪成一小块一小块的,放到大碗里,里面加550克温水,用手抓匀,形成老面浆就可以了 。
步骤/方式2
然后用这碗老面浆直接和面,就不用酵母和泡打粉之类的发酵粉了 。一边倒一边搅拌,搅成面絮后,下手揉成面团 。面团刚开始揉的时候有一点粘手,多揉一会儿就好了,盖上盖子醒发至原来的2倍大 。
步骤/方式3
准备8克的食用碱面,用一点清水化开,如果你不喜欢吃碱味重、颜色深的馒头,就少放2克碱面,6克就可以了 。发好的面团用手戳一下,发成图中那样子就可以了 。
步骤/方式4
发好的面里面都是图中那样的蜂窝状 。
步骤/方式5
用手在面团上多戳几个小孔,把化好的碱水倒在里面,用手揣匀,多揣一会儿,让碱水和面完全融合在一起 。如果揣不匀的话,做出来的馒头就会出现一块一块的红点 。
步骤/方式6
然后移到案板上,往面团里再揣一些干面粉,揣干面粉能让做出来的馒头特别有嚼劲 。我这是2斤面粉和的面团,大约能揣进去100克干面粉 。揉光滑后盖上盖子醒10分钟 。
步骤/方式7
面团醒好后,闻一闻没有酸味,并带有一点面粉的香甜味时,证明碱面加的正合适 。用刀切开后,里面都是气孔 。
步骤/方式8
然后搓成长条,下成大小均匀的面剂,再把面剂揉成馒头的形状,每个面剂都要多揉一会儿,这样做出来的馒头才有嚼劲 。
步骤/方式9
全部做好后,盖上保鲜膜,二次醒面10分钟 。
步骤/方式10
醒好的馒头坯拿起来轻飘飘的,蒸这个用老面发面的纯碱馒头要用开水下锅蒸,开锅后计时蒸20分钟,前10分钟用大火,后10分钟改成中火就可以了 。
步骤/方式11
时间到之后,要焖5分钟再开锅 。看看我做的纯碱面大馒头还不错吧!颜色微黄,一股浓浓的面香味,用手捏一下,蓬松暄软,迅速回弹 。这样的馒头才有嚼劲,吃一口越嚼越香 。
【馒头上的红点去哪买,有谁知道纯碱馒头的做法与配方】步骤/方式12
方法二
将老面肥放进盆里,加入500克面粉,再加入280克温水,搅拌成絮 。
步骤/方式13
下手揉成面团,面团会比较粗糙,静置10分钟,面团充分吸收水分之后,再揉一遍面团就会光滑又细腻了 。然后盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵 。
步骤/方式14
大约40——60分钟后,面团发酵到2倍大,拉开面团,里面布满了细密的小气孔,这样的面团就是发酵成功了 。
步骤/方式15
4克食用碱面放在小碗中,加入少量温水搅拌均匀,碱面融化后倒入面团中,揉匀 。
步骤/方式16
取出面团,放在案板上,铺上一层面粉防粘,揪成小块,越不规则越好,倒入半碗面粉,开始揉面
步骤/方式17
一定要多揉一会儿,大约10分钟左右 。揉成一个光滑细腻的面团,这个面团会有些偏硬,但这样的馒头吃起来有嚼头,筋道
步骤/方式18
把面团分成大小合适的剂子,每一个都揉圆,成为圆形大馒头 。当然,不揉圆的话也可以直接做成刀切馒头 。馒头生坯做好后,放入铺了屉布或刷了油的蒸屉上,盖上盖子醒发20分钟左右 。
步骤/方式19
馒头生坯一定要醒发到位再开火,醒发好的馒头圆润饱满,有回弹 。这个时候就可以开火了 。调到大火,时间为15分钟 。
步骤/方式20
馒头蒸好了,又大白又软,老面的味道散发着阵阵香气,不禁让人垂涎欲滴 。
推荐阅读
- 万宁的人口是多少
- 读懂心有楚乔的三个男人 楚乔与诸葛玥圆房
- 王勃的故事
- 手提电脑的文件夹如何设置密码 怎么在电脑上设置文件夹加密码
- 万圆之园指的是
- 饼干 简单的饼干的画法教程简笔画
- 万什么不什么的成语
- 疯狂的电话推销机器人 疯狂打电话是什么意思
- 宫崎骏经典的七部电影 宫崎骏经典电影
- 花旗集团是做什么的,花旗集团美国总部地址是什么