馒头出锅时为什么皮会起泡
1、和面阶段：和面不充分 ， 酵母混合不均匀 ， 使得面团在发酵过程中的气泡大小不一 ， 导致馒头起泡 。
2、醒发或蒸制过程滴了水：馒头坯上滴了水 ， 也会导致馒头表皮起泡 。
3、产品使用量不当：馒头改良剂中含有各种酶制剂 ， 使用量过大时 ， 会出现馒头表皮起泡现象 。建议参考说明书的使用量 ， 适当降低添加量即可 。
刀切馒头为什么会起泡馒头起气泡的原因：
1、面太稀
要是在做蒸馒头的时候 ， 和的面太稀的话 ， 会导致蒸出来的馒头起泡 。
【刀切馒头为什么会起泡，馒头出锅时为什么皮会起泡】2、火太大
蒸馒头起泡可能是因为火太大了 ， 导致蒸笼里水蒸气太多 ， 蒸馒头时水滴在馒头表面 ， 也是会造成起泡现象的 。因此做蒸馒头的时候 ， 一定要避免大火 ， 均匀火候就可以了 。
3、醒发湿度太大
蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了 ， 在蒸馒头的时候 ， 面一定要揉均匀 ， 还要放入适量发酵粉 ， 等它发了之后就做形 ， 成形之后不能马上入锅蒸 ， 也要让他"醒"约半小时才蒸 ， 要不会出现起泡的现象 。
馒头容易破皮是什么原因1 蒸馒头起皮是什么原因
馒头起皮 ， 又叫鼓泡 ， 主要原因是由于发酵过度所致 ， 因为馒头粉中 ， 其蛋白质质量不是很好 ， 当发酵过度时 ， 其蛋白质网络变弱 ， 入锅时剧烈膨胀 ， 馒头内部各种气体聚集一起 ， 蛋白质网络支撑不住 ， 就会在馒头皮层部发生分离 ， 蒸熟后的馒头就会出现一块一块的表皮脱落现象 。
2 馒头起皮起泡一招解决
控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象 。
面团需要在在湿度为70-75% ， 温度为35-38℃的环境下醒发（可以使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住）醒发30-60分钟 ， 具体做法如下：
材料：面粉、温水、碗、酵母、白糖、筷子、保鲜膜 。
方法
1、在碗里放300克面粉 ， 另一个碗中准备150克温水
2、然后在温水中加入3克酵母 ， 3克大概是一个矿泉水瓶盖一盖 。
3、往温水里加10克白糖 ， 用筷子搅拌均匀 。
4、一边加入面粉中一边用筷子搅拌 ， 全部搅拌成棉絮状就可以揉面团了 ， 揉完就用保鲜膜给密封 。
5、在锅中烧一点热水35度左右即可 ， 再将密封好的面团放进去 ， 盖上锅盖就可以发酵了 ， 等水变温就发酵好了 。
馒头还沒蒸就起泡是怎么回事可能有以下的原因
1 ， 在和面阶段 。和面不充分 ， 酵母混合不均匀 ， 导致在面团发酵过程中 ， 面团中气泡大小不一 ， 从而导致馒头皮层分离 ， 或者表皮起大泡 。
2 ， 醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡 。
3 ， 产品使用量不当 。馒头改良剂中含有各种酶制剂 ， 当其使用量过大时 ， 也会出现馒头表皮起泡现象 。只需参考馒头改良剂厂家建议使用量 ， 适当降低其添加量 ， 即可解决 。
4 ， 酵母量不够 。
5 ， 和面时 ， 面团没有揉到位 ， 面筋网络没有充分形成 ， 导致面团持气性不好 。
6 ， 醒发时 ， 醒发箱的湿度太大 ， 产生结露现象而引起的 。
7 ， 醒发时间过短 ， 在蒸的过程由于剧烈产气引起的 。
8 ， 新小麦不到后熟期利用时 ， 酶活性太高易起小泡 。
推荐阅读
- 为什么农村孩子脸上都有高原红,冬天小孩脸上为什么会有高原红
- 历史上首个双奥之城是，北京为什么被称为世界两个双奥城市
- 孙建宏喜剧生涯遭受危机 孙建宏为什么不火了
- 老虎濒危的原因，从经济学的角度分析为什么老虎濒临灭绝而猪不会
- 为什么香蕉挂着不容易坏，为什么买回的香蕉一夜就黑了
- 橘子冬天能放多久，橘子为什么冬天才成熟
- 青田县被誉为什么之乡
- 成龙为什么看不上李小龙 李小龙师傅是谁
- 春节的传统食物是什么 春节为什么吃饺子
- 大年初一为什么一定要吃饺子 春节为什么要吃饺子