鱼柳的制作方法，酥脆鱼柳的做法有哪些 _鱼柳

鱼柳的制作方法

将新鲜鱼清洗干净擦干水分，剔掉鱼肉，鱼腩也切掉。（如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩）

鱼肉去皮，切成1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分。

锅内烧油，油量要能没过鱼肉。油温6成热。

鱼柳中小火炸3分钟，捞出放在吸油纸上备用。（第一遍主要是定型）

转中高火，油温升高，将鱼柳放入复炸3分钟，捞出即可。

酥脆鱼柳的做法有哪些菜谱简介鲷鱼柳(用梅头肉或龙利鱼也行),洗净抹干水切小块,用盐/胡椒粉/蛋白搅拌一会.再加入适量生粉拌匀.材料蛋1个，面粉，盐，熟油，泡打粉，椒盐蕃茄酱做法1.蛋一个(有一部分蛋白我拿去做上一步骤了)，打散加入适量水/面粉/泡打粉/熟油/盐调成一个脆浆(这个份量我是随意的.2.只是面糊要稠一些)，腌好的鱼块沾上面浆放中油温的锅中炸熟.3.吃时可伴椒盐或蕃茄酱.外香里嫩.
水煮鱼柳的做法1.做法：准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。滚水加盐将鱼柳煮熟，五、六分钟就可以了。在鱼柳中加入绿豆淀粉。抓匀抓粘，如太干可加微量的水。水再滚时放入鱼柳，其间保持大火。
2.鱼柳发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。将色拉油烧至七成热，鱼柳煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。点缀少许香菜叶，完成。
蟹香鱼柳做法材料
【主料】

龙利鱼柳1条、鲜橙2个（大）

【腌鱼料】

鸡蛋1个、白葡萄酒、盐、胡椒粉各适量

【沾粉】

面粉和淀粉各适量（比例为1：1）

【芡汁】

柠檬1/2个、糖、水淀粉适量

做法
　1、冷冻龙利鱼柳冰箱冷藏自然解冻

2、改刀切成小条

3、鸡蛋打散加入腌鱼调味料拌匀

4、放入鱼柳拌匀腌制片刻

5、面粉加淀粉拌匀备用

6、鱼柳均匀的裹上沾粉

7、待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉

8、锅中加适量油，等油7成热放入鱼柳煎炸成金黄色

9、在腌鱼的时候就可以把鲜橙榨汁做好准备

（这次的橙子很甜，为了要酸甜一点的口味，我后来又加了半个柠檬的汁）

10、水淀粉也事先调匀准备好

11、取干净的锅把鲜榨的橙汁、柠檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把刚炸好的鱼柳一并倒入拌匀即可。
王刚巴沙鱼柳做法王刚巴沙鱼柳的做法
用料
巴沙鱼柳一块
料酒 1勺
生抽 1勺
八角 1/4个
蒜头粉 1小勺
【鱼柳的制作方法，酥脆鱼柳的做法有哪些】白胡椒粉 1/2小勺
盐 1/4小勺
淀粉 3勺
橄榄油 2勺
黑胡椒碎少许
做法步骤
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1、冻生巴沙鱼柳一块，约200～300克，自然解冻；
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2、解冻后，冷水清洗干净，并用厨房纸巾吸干水分；
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3、准备空碗调料汁：加入料酒一勺；
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4、加入生抽一勺；
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5、加入八角一小块；
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6、加入蒜头粉一小勺；
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7、加入白胡椒粉1/2小勺；
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8、根据口味加入少许盐；
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9、调成料汁；
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10、把调好的料汁倒入巴沙鱼里；
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11、涂抹均匀，腌制半个小时；
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12、加入3勺淀粉；
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13、涂抹均匀，待用；
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14、锅热，倒入适量橄榄油；
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15、油热后放入鱼柳，煎两三分钟定型后，再翻面继续煎；
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16、煎至两面金黄色即可；
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17、摆盘，撒少许黑胡椒粒，外酥里嫩的香煎鱼柳就可以享用啦。